👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Aktiver gæren: I en lille skål blandes det lunkne vand, sukker og tørgær. Rør forsigtigt og lad det stå i ca. 5-10 minutter, indtil det skummer og bobler, hvilket indikerer, at gæren er aktiv.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Bland tørre ingredienser: I en stor skål piskes hvedemel og salt sammen. Lav en fordybning i midten.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   Form dejen: Hæld den aktiverede gærblanding og olien i fordybningen i de tørre ingredienser. Bland gradvist det hele sammen med hænderne eller en robust ske, indtil der dannes en ujævn dej. Hvis dejen virker for tør, tilsættes en spiseskefuld lunkent vand ad gangen; hvis den er for klistret, tilsættes en spiseskefuld mel. Vend dejen ud på et let meldrysset underlag og ælt i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Du kan også bruge en røremaskine med dejkrog i ca. 5-7 minutter.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Første hævning: Smør skålen let med olie. Læg den æltede dej i skålen og vend den, så den bliver dækket. Dæk skålen med husholdningsfilm eller et rent viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Form brødene: Slå forsigtigt luften ud af den hævede dej. Del dejen i 4 lige store portioner. På et let drysset underlag med semolinamel formes hver portion til en glat kugle. Flad derefter hver kugle ud til en rund skive på ca. 1,25-2 cm tykkelse. Du kan også rulle dem ud til let flade kugler.

   ⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes
6. 6

   Anden hævning og ovnforvarmning: Forbered en bageplade ved at beklæde den med bagepapir og smøre den let med olie, eller drysse den rigeligt med semolinamel. Læg de formede dejskiver på den forberedte bageplade, og sørg for, at der er plads imellem dem. Drys toppen let med semolinamel. Dæk brødene med et rent viskestykke, og lad dem hæve yderligere 30-45 minutter. Mens dejen hæver, forvarm ovnen til 218°C.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Bag khobz: Når ovnen er forvarmet, og dejen er hævet, prik forsigtigt toppen af hvert brød flere gange med en gaffel. Dette skaber lufthuller og hjælper med at opnå den ønskede tekstur. Bag i 20-25 minutter, eller indtil khobz er gyldenbrun og lyder hul, når du banker på bunden.

   ⏱️ 30-45 minutes
8. 8

   Afkøl og server: Flyt de bagte khobz til en bagerist eller et rent viskestykke for at køle let af. Server varm med dine yndlingsmarokkanske retter.

9. 9

   Bake the khobz: Carefully transfer the risen bread discs onto the preheated baking stone/steel or directly onto the oven racks (or bake on the parchment-lined baking sheets). Bake for 15-20 minutes, or until the bread is golden brown on top and bottom, and sounds hollow when tapped on the underside.

   ⏱️ 15-20 minutes
10. 10

    Cool: Remove the khobz from the oven and transfer to a wire rack to cool slightly. You can brush them with a little olive oil while warm for a soft crust, if desired.

    ⏱️ 5 minutes