Chakchouka(Marokkansk Shakshuka)
Shakshuka, der betyder "en blanding" eller "ryste op" på Maghrebi-arabisk, er en levende ret med æg, der er blidt pocheret i en rig, krydret tomat- og pebersauce. Oprindeligt fra Nordafrika er den blevet en elsket basisret i hele regionen og derudover, fejret for sin trøstende varme og alsidighed, og nydes ofte til morgenmad, frokost eller aftensmad.
🧂 Ingredienser
- 6 Olivenolie(Extra jomfru foretrækkes)
- 800 g Gult løg(Fint hakket)
- 1 Rød peberfrugt(Frøene fjernet og fint hakket)
- 1 Hvidløg(Finhakket)
- 1 Stødt spidskommen(Medium, finely chopped)
- 2 cloves Røget paprika(Minced)
- 2 tbsp Cayennepeber(Eller efter smag, for styrke)
- 1 tsp Flåede tomater(Cirka 800g, god kvalitet på dåse)
- 1 tsp Æg
- 1 tsp Frisk koriander(Hakket, til pynt)
- 1/2 tsp Frisk persille(Hakket, til pynt)
- 1/4 tsp Salt(Eller efter smag)
- 2 tbsp Sort peber(Friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits aromatiske ingredienser: Varm olivenolien op i en stor, ovnfast pande eller støbejernspande over medium varme. Tilsæt det fint hakkede gule løg og den røde peberfrugt. Steg, mens du rører lejlighedsvis, i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blødgøres, og løgene bliver gennemsigtige.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsæt krydderier: Rør det finthakkede hvidløg i og steg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter, pas på det ikke brænder på. Tilsæt stødt spidskommen, røget paprika og cayennepeber. Rør konstant i endnu et minut for at riste krydderierne og frigive deres aromaer.
⏱️ 1 minute - 3
Lav saucen: Hæld de flåede tomater i. Rør det hele sammen, og skrab eventuelle brunede rester af pandens bund. Krydr med salt og friskkværnet sort peber. Lad blandingen simre blidt.
⏱️ 15 minutes - 4
Lad saucen simre og tykne: Skru ned for varmen til lav, dæk panden delvist med et låg, og lad saucen simre i 15-20 minutter. Dette giver smagene mulighed for at smelte sammen, og saucen tykner lidt. Rør lejlighedsvis for at forhindre det i at brænde på.
⏱️ 2 minutes - 5
Lav fordybninger til æggene: Brug bagsiden af en ske til at lave små fordybninger eller huller i den simrende tomatsauce. Lav så mange fordybninger, som du planlægger at bruge æg, og sørg for, at de er fordelt med passende afstand.
⏱️ 8 minutes - 6
Pocher æggene: Slå forsigtigt et æg i hver fordybning, og pas på ikke at brække blommen. Dæk panden tæt med et låg.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere shakshuka kan du tilsætte en fint hakket jalapeño eller en teskefuld harissa-pasta sammen med hvidløget.
- ✓Hvis du ikke har et låg, der passer til din pande, kan du dække den tæt med alufolie.
- ✓For at sikre perfekt tilberedte æg, slå hvert æg ud i en lille ramekin, før du forsigtigt glider det ned i fordybningen i saucen. Dette hjælper med at forhindre utilsigtet skal i at falde i og giver bedre kontrol.
- ✓Saucen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet. Varm den forsigtigt op på komfuret, før du laver fordybninger og tilsætter æggene.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt smuldret fetaost over saucen, før du tilsætter æggene, eller som pynt.
- Inkluder sauterede spinat eller grønkål i tomatsaucen i de sidste par minutter af simretiden.
- For et mere mættende måltid, tilsæt kogt merguez-pølse eller strimlet kylling til tomatsaucen, før du tilsætter æggene.