Matapa de Camarão(Matapa med rejer)
En rig og smagfuld gryderet lavet med malede peanuts, kassava-blade og rejer, ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassava-blade(fint hakkede eller malede)
- 300 g Rejer(pillede og rensede)
- 150 g Jordnødder(ristede og malede)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmælk
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Svits løg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og hakkede tomater, og steg i yderligere 5 minutter, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 3
Rør de malede jordnødder i, og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Tilsæt de hakkede kassava-blade, kokosmælk og vand. Bring det i simring.
- 5
Dæk gryden til, og lad den simre i 20-25 minutter, mens du rører af og til, indtil kassava-bladene er møre, og saucen er tyknet.
- 6
Tilsæt rejerne til gryden, og kog dem i 5-7 minutter, eller indtil de er lyserøde og gennemkogte.
- 7
Smag til med salt og peber. Serveres varm med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kassava-bladene er meget fint hakkede eller malede for at undgå en sej konsistens.
- ✓Hvis friske kassava-blade ikke er tilgængelige, kan frosne eller tørrede bruges, men de kan kræve længere kogetid.
- ✓Juster mængden af kokosmælk og vand for at opnå den ønskede konsistens på saucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et krydret pift.
- Erstat rejer med fast hvid fisk eller kylling.