Namibian Oxtail Stew(Namibisk Oksehale Gryderet)
En rig og mættende oksehale gryderet, langtidstilberedt til perfekt mørhed med aromatiske grøntsager og krydderier, ofte serveret med pap eller ris til.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksehale stykker
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællede og hakkede)
- 2 Bladselleristængler(hakkede)
- 4 Hvidløgsfed(finthakkede)
- 1 liter Oksebouillon
- 250 ml Rødvin(valgfrit, for dybde i smagen)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblade
- 3 Timiankviste
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Mel(til jævning, valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksehale stykkerne tørre og krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor, tykbundet gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun oksehale stykkerne på alle sider, indtil de er godt gyldne. Tag oksen ud og sæt til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg, gulerødder og bladselleri til gryden. Svits, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør finthakket hvidløg og tomatpuré i, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Hvis du bruger rødvin, hæld den i gryden og skrab eventuelle brunede stykker fra bunden. Lad det simre et par minutter for at reducere en smule.
- 6
Kom oksehale tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i, så oksehale er næsten dækket. Tilsæt laurbærblade og timiankviste.
- 7
Bring gryderetten i simre, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 3-4 timer, eller indtil oksehale er meget mør og falder fra benet. Rør af og til.
- 8
Når oksehale er mør, fjern laurbærblade og timiankviste. Hvis du ønsker en tykkere sovs, bland melet med en smule koldt vand for at danne en glat pasta, rør det derefter i gryderetten og lad den simre et par minutter, indtil den er tyknet.
- 9
Smag til med salt og peber. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan du marinere oksehale natten over i rødvin med krydderurter.
- ✓Langsom tilberedning ved lav varme er nøglen til mør oksehale.
- ✓Spring ikke bruningen af oksehale over; det opbygger essentiel smag.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en hakket kartoffel eller sød kartoffel den sidste time af tilberedningen.
- Tilsæt et nip chiliflager for et strejf af varme.
- Server med pap (majsgrød), ris eller groft brød til.