Nauru Octopus in Coconut Sauce(Naurisk blæksprutte i kokossauce)
Mør blæksprutte simret i en rig og cremet kokosmælksauce, infunderet med lokale aromater, der viser det rigelige udvalg af fisk og skaldyr samt kokosudnyttelse i naurisk gastronomi.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blæksprutte(renset, fangarme skilt ad og skåret i mundrette stykker)
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 200 ml Kokosfløde
- 1 large Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 2 tablespoons Limesaft
- 1 small Chili(fint hakket (valgfrit, for styrke))
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 tablespoon Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Koriander(frisk, hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis blæksprutten ikke er mørnet på forhånd, kan du mørne den ved at koge den i vand i 30-45 minutter, derefter dræne og skære den. Alternativt kan du fryse og tø blæksprutten op for at hjælpe med at nedbryde fibrene.
💡 Professionelle Tips: Mørning af blæksprutten er nøglen til en behagelig konsistens. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en gryde med tyk bund eller en stegeso ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær, og kog, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de skårne blækspruttestykker til gryden. Rør godt for at dække dem med aromaterne.
- 5
Hæld kokosmælk og kokosfløde i. Tilsæt limesaft, hakket chili (hvis du bruger det), salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at blæksprutten er stort set dækket af væsken. - 6
Bring blandingen til en let simren. Skru ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad det simre, indtil blæksprutten er meget mør.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. Kogetiden vil afhænge af størrelsen og mørheden af blæksprutten. - 7
Fjern låget fra gryden, og lad det simre i yderligere 10-15 minutter for at lade saucen tykne en smule.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være rig og cremet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Server denne ret med dampet ris for at suge den lækre kokossauce op.
- ✓For en stærkere ret, tilsæt mere chili eller en knivspids cayennepeber.
- ✓Hvis du ikke kan finde frisk blæksprutte, kan frossen blæksprutte bruges. Tø den helt op, før du tilbereder den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle tern af peberfrugt eller grønne bønner i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningen.
- Et skvæt fiskesauce kan tilføje et ekstra lag af umami.
- Server over moset taro eller brødfrugt for et mere traditionelt ø-måltid.