Marlborough Sounds Scallop Fritters(Marlborough Sounds Kammusling Fritter)
Delikate fritter, der fremhæver den søde, salte smag af kammuslinger fra Marlborough Sounds, en populær delikatesse i regionen.
🧂 Ingredienser
- 300 g Friske kammuslinger(renset og grofthakket)
- 1 cup Hvedemel
- 2 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.75 cup Mælk
- 1 large Æg
- 2 tbsp Purløg(finthakket)
- 1 tsp Citronskal
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål, pisk mel, bagepulver, salt og peber sammen.
- 2
I en separat skål, pisk mælk og æg sammen. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland kun lige til det er samlet. Undgå at overblande.
- 3
Vend forsigtigt de hakkede kammuslinger, purløg og citronskal i dejen.
- 4
Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olie op i en tykbundet pande ved medium-høj varme, indtil olien skinner (ca. 180°C/350°F).
- 5
Kom forsigtigt skefulde af dejen ned i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
- 6
Fjern fritterne med en hulske og dræn dem på køkkenrulle. Server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kammuslingerne er friske for den bedste smag.
- ✓Undgå at overblande dejen for at holde fritterne lette og luftige.
- ✓Hold olietemperaturen konstant for jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for lidt ekstra styrke.
- Server med en klat aioli eller en citronbåd.