Buñuelos de Yuca con Miel(Yuca-fritter med sirup)
Disse dejlige nicaraguanske fritter, Buñuelos de Yuca, er lavet af revet yuca og ost, friturestegt til en gylden sprødhed og derefter overhældt med en sød sirup infunderet med kanel og nelliker. De er en populær snack til særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Yuca-rod(skrællet og revet)
- 0.5 lb Queso seco (tør ost)(fint revet (kan erstattes med cotija eller parmesan))
- 1 large Æg
- 1 tsp Bagepulver
- 4 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 1.5 cups Vand
- 1 lb Brun farin (eller piloncillo)
- 2 Kanelstænger
- 4 Nellikker
- 1 whole Citron(saft af)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til siruppen: Kom vand, brun farin, kanelstænger og nelliker i en gryde. Bring det i kog ved middel-høj varme, og rør, indtil sukkeret er opløst. Skru ned for varmen og lad det simre i 10-15 minutter, indtil det er let tyknet. Rør citronsaften i, og sæt til side.
- 2
Til fritterne: Bland revet yuca, revet ost, æg og bagepulver i en stor skål. Bland grundigt, indtil der dannes en sammenhængende dej. Lad hvile i 10-12 minutter.
- 3
Varm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller en stegegryde ved middel-høj varme til 175°C.
💡 Professionelle Tips: Brug et termometer for at sikre, at olien har den korrekte temperatur for jævn stegning. - 4
Brug en ske eller dine hænder til at forme små kugler (ca. 4 cm i diameter) af yuca-dejen. Læg forsigtigt 4-5 kugler i den varme olie, og pas på ikke at overfylde gryden.
💡 Professionelle Tips: Steg i portioner for at opretholde olietemperaturen og sikre jævn tilberedning. - 5
Steg fritterne i ca. 6-8 minutter, og vend dem lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og puffede op.
- 6
Tag fritterne op af olien med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Gentag med den resterende dej.
💡 Professionelle Tips: Afdrypning på køkkenrulle fjerner overskydende olie. - 7
Server de varme fritter straks, og dryp dem generøst med den tilberedte sirup.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at yucaen er fint revet for en glattere dej.
- ✓Hvis dejen er for våd, tilsæt lidt mere revet ost eller en spiseskefuld mel.
- ✓Siruppen kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op igen inden servering.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel eller muskatnød til fritterdejen for ekstra smag.
- Server med en side af nicaraguansk kaffe eller varm chokolade.