Nigerian Lamb Curry Stew(Nigeriansk Lamme Curry Gryderet)
En rig og smagfuld lammegryderet med en cremet currysovs, infunderet med traditionelle vestafrikanske krydderier. Denne ret er langtidstilberedt for at sikre, at lammet falder fra hinanden og smagene blander sig smukt.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle steaks(afpudset for fedt og skåret i mundrette stykker)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Scotch bonnet chilier(1 finthakket, 1 hel og stukket med en kniv)
- 4 tbsp Curry pulver
- 1 tsp Tørret timian
- 1 large Grøntsagskrydderi terning(smuldret)
- 200 g Hakkede tomater på dåse
- 200 ml Kokosmælk
- 200 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål, bland lammet med den smuldrede krydderiterning, salt og peber. Bland godt og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Marinering af lammet i mindst en time (eller natten over i køleskabet) vil forbedre smagen. - 2
I en lille blender eller foodprocessor, bland det hakkede løg, finthakkede hvidløg, revne ingefær og den finthakkede scotch bonnet chili. Blend til en glat pasta.
- 3
I en stor gryde eller stegegryde, opvarm den vegetabilske olie ved medium-høj varme. Tilsæt lammet ad flere omgange og brun det på alle sider. Fjern lammet og sæt til side.
- 4
Tilsæt den blendede pasta til samme gryde og sauter i 3-4 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 5
Rør curry pulver og tørret timian i, og kog yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater på dåse, kokosmælk og vand til gryden. Rør godt for at blande.
- 7
Kom det brunede lam tilbage i gryden, sammen med den hele, stukne scotch bonnet chili. Rør det hele sammen.
💡 Professionelle Tips: Den hele chili vil give smag uden at gøre gryderetten alt for stærk. - 8
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre forsigtigt i 2 timer, eller indtil lammet er meget mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder fast. - 9
I de sidste 15 minutter af tilberedningstiden, fjern låget og skru lidt op for varmen, så saucen kan tykne til din ønskede konsistens.
- 10
Smag til og juster med salt og peber om nødvendigt. Fjern den hele scotch bonnet chili inden servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere gryderet, tilsæt flere scotch bonnet chilier eller lad den hele chili ligge i længere tid.
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller kokosmælk.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene får mere tid til at blande sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ternede gulerødder eller kartofler sammen med lammet i trin 8.
- For en mildere smag, brug en mildere chili peber i stedet for scotch bonnet.