👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Legg lammeribben i kaldt vann i minst 24-36 timer, og bytt vann 2-3 ganger om dagen. Dette fjerner overflødig salt.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for at ribben er helt dekket av vann. Smak på et lite stykke etter bløtlegging for å sjekke saltinnholdet.
2. 2

   Hell av vannet fra ribben og legg den i en stor gryte. Hvis du bruker bjørkeris, legg det i bunnen av gryten for å forhindre at ribben setter seg fast og for å gi smak.

   💡 Professionelle Tips: Hvis bjørkeris ikke er tilgjengelig, bruk en damprist.
3. 3

   Tilsett akkurat nok vann til å dekke bunnen av gryten, ca. 2-3 cm. Ikke la ribben ligge helt under vann.

   💡 Professionelle Tips: Målet er å dampe kjøttet, ikke koke det.
4. 4

   Dekk gryten tett til og la det hele småkoke. Damp i ca. 3-4 timer, eller til kjøttet er mørt og lett kan trekkes fra benet.

   💡 Professionelle Tips: Sjekk vannstanden med jevne mellomrom og tilsett mer om nødvendig. Kjøttet skal være veldig mørt.
5. 5

   Mens pinnekjøttet damper, kok eller damp potetene til de er møre. Hvis du bruker pølser, stek dem de siste 30 minuttene av dampeprosessen.

   💡 Professionelle Tips: Poteter kan kokes i en egen gryte eller i samme gryte som ribben hvis det er nok plass.
6. 6

   Server pinnekjøttet varmt med de kokte potetene, sennep og eventuelle pølser. Kokekraften kan serveres som en enkel kraft.

   💡 Professionelle Tips: Noen liker å gi ribben litt sprø skorpe under grillen i noen minutter før servering.