Raspeballer
Norwegian Potato Dumplings
Raspeballer, også kendt som komler, komper eller klubber, er traditionelle norske kartoffelklodser. De laves typisk af en blanding af kogte og revne rå kartofler, blandet med byg- og/eller hvedemel, og koges derefter i bouillon. Ofte serveres de med saltet svinekød, bacon og en side af moset kålroe, selvom der findes variationer i forskellige regioner af Norge.
🧂 Ingredienser
- 300 g Kogte kartofler(moset)
- 750 g Rå kartofler(skrællet og revet)
- 300 ml Bygmel
- 2 tbsp Almindeligt hvedemel
- 1 tsp Salt
- 1 l Fond eller bouillon(let saltet vand kan også bruges)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bring en stor gryde med fond eller let saltet vand i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken er tæt på kogepunktet, når du tilsætter klodserne. - 2
I en stor skål, bland de mosede kogte kartofler, de revne rå kartofler, bygmel, hvedemel og salt. Bland indtil en sammenhængende dej dannes.
💡 Professionelle Tips: Pres overskydende væske ud af de revne rå kartofler, før du blander. - 3
Brug en ske dyppet i koldt vand, form dejen til klodser (ca. på størrelse med en stor kødbolle). Kom dem forsigtigt ned i den simrende væske.
💡 Professionelle Tips: Dyp skeen i koldt vand mellem hver klods for at forhindre, at den klistrer. - 4
Lad raspeballerne simre i 30-40 minutter, afhængigt af deres størrelse, indtil de er gennemkogte.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke vandet koge kraftigt, da det kan få klodserne til at gå fra hinanden. - 5
Fjern raspeballerne med en hulske og server straks.
💡 Professionelle Tips: Skær en over for at kontrollere, om den er færdig; den skal have en ensartet konsistens og farve overalt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Raspeballer kan serveres med forskelligt tilbehør som sprødt bacon, saltet flæskeskank, røget pølse, sirup eller moset kålroe.
- ✓Nogle variationer inkluderer at tilsætte stykker af bacon direkte i dejblandingen.
- ✓Det er en traditionel torskeret i mange dele af Norge.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt små tern af bacon eller skinke i midten af hver klods, før de koges.
- Server med en brun ostesauce for en anden smagsprofil.