Norwegian Sweet Lefse(Norsk Sød Lefse)
Tjukklefse
Et blødt, let sødt norsk fladbrød, ofte lavet med creme fraiche og hævet med hjortetaksalt. Traditionelt serveret med smør, sukker og kanel, eller som base for andre søde fyld.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel(plus mere til udrulning)
- 100 g Sukker
- 100 g Smør(blødt)
- 200 g Creme fraiche
- 1 tsp Hjortetaksalt(eller bagepulver, hvis hjortetaksalt ikke er tilgængeligt)
- 1 large Æg
- 2 tbsp Sirup(valgfrit, for sødme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pisk æg, sukker og sirup (hvis du bruger det) sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet. Pisk creme fraiche i, indtil det er indarbejdet.
- 2
Bland hjortetaksalt (eller bagepulver) med ca. 200 g af melet i en separat lille skål. Tilsæt gradvist dette til de våde ingredienser, og bland med en ske, indtil der dannes en klistret dej.
- 3
Tilsæt mere mel lidt ad gangen, mens du ælter på et let meldrysset underlag, indtil dejen samler sig. Den skal stadig være en smule klistret. Ælt i ca. 1 minut.
- 4
Dæk dejen til og lad den hvile ved stuetemperatur i 4-5 timer. Denne hviletid er afgørende for teksturen.
- 5
Del den hvilede dej i 14 lige store portioner. Form hver portion til en kugle.
- 6
Rul hver dejkugle ud på et let meldrysset underlag til en tynd cirkel med en diameter på ca. 18-20 cm. Brug en kagerulle og så lidt ekstra mel som muligt.
- 7
Varm en tør stegeplade eller en pande med tyk bund op over medium-høj varme. Steg hver lefse i ca. 6-7 minutter, vend den en gang, indtil den er let brunet på begge sider. Stegetiden kan variere afhængigt af din varmekilde.
- 8
Stabl de færdigstegte lefser på en tallerken og dæk med et rent viskestykke for at holde dem bløde. Serveres varme eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis hjortetaksalt ikke er tilgængeligt, kan bagepulver bruges, men teksturen kan blive en smule anderledes.
- ✓Nøglen til god lefse er en velafhvilet dej og en varm, tør stegeplade.
- ✓Til fyldet piskes blødt smør sammen med flormelis og kanel. Smør dette på lefsen, rul den sammen og skær den i skiver.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kartoffelmel for ekstra mørhed.
- Til en salt version, udelad sukkeret og server med ost eller smør.
- Server med multebærsyltetøj eller andre frugtkompotter.