Omani Halwa
En rig, geléagtig sød dessert lavet af en base af tapiokastivelse, sukker, ghee og smagt til med safran, kardemomme, rosenvand og nødder. Det er en arbejdskrævende, men givende konfekt, der ofte serveres med omansk kaffe.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tapiokamel
- 3.75 cups Vand(3/4 cup til tapioka, 3 cups til sukkersirup)
- 2 cups Sukker
- 1 tbsp Ghee(plus mere til smøring)
- 1 tbsp Rosenvand
- 1 pinch Safrantråde(udblødt i 1 spsk varmt vand)
- 0.25 tsp Stødt kardemomme
- 0.25 tsp Muskatnød
- 0.25 tsp Rød frugtfarve(valgfri)
- 1 tbsp Ristede sesamfrø(til pynt)
- 0.25 cup Cashewnødder(ristede og hakkede, til pynt)
- 0.25 cup Skivede mandler(ristede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål piskes tapiokamel og 3/4 cup vand sammen, indtil det er glat. Rør rød frugtfarve i, hvis det bruges. Sæt til side.
- 2
I en gryde kombineres 3 cups vand og sukker. Bringes i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Fjernes fra varmen og lad afkøle lidt.
- 3
I en non-stick pande varmes ghee over svag varme. Tilsæt gradvist sukkersiruppen under konstant omrøring. Lad det simre forsigtigt.
- 4
Hæld langsomt tapiokablandingen i, mens du konstant rører for at forhindre klumper. Fortsæt med at røre, indtil blandingen tykner og begynder at slippe siderne af panden, ca. 15-20 minutter.
- 5
Rør safran (med sit udblødningsvand), kardemomme og muskatnød i. Fortsæt med at røre, indtil halwaen opnår en tyk, geléagtig konsistens.
- 6
Rør rosenvand i. Hæld halwaen i en smurt serveringsskål eller individuelle skåle. Pynt med ristede sesamfrø, hakkede cashewnødder og skivede mandler.
💡 Professionelle Tips: Konstant omrøring er afgørende for at opnå den korrekte tekstur og forhindre, at det brænder på. - 7
Lad halwaen køle helt af, før den serveres. Den kan serveres ved stuetemperatur eller afkølet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en non-stick pande med tykbundet bund for de bedste resultater.
- ✓Konsistensen skal være tyk og skinnende og slippe siderne af panden.
- ✓Omani halwa serveres traditionelt med omansk kaffe (kahwa).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer dadelsirup for en dybere smag.
- Andre nødder som pistacienødder eller valnødder kan bruges.