Samak Maqli bil Tamar Hindi(Stegt fisk med tamarindsauce)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Sprøde, panerede fiskefileter med en smagfuld krydderiblanding, serveret med en syrlig og let sødlig tamarindsauce. En populær ret fra Omans kyst.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefiletter(f.eks. kingfish, snapper eller torsk, skåret i portionsstykker)
- 0.5 cup Hvedemel
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Spidskommenpulver
- 0.5 teaspoon Hvidløgspulver
- 1 teaspoon Salt(efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(efter smag)
- Vegetabilsk olie(til stegning)
- 0.25 cup Tamarindpaste
- 0.5 cup Vand
- 2 tablespoons Brun farin(efter smag)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 teaspoon Ingefær(revet frisk)
- 0.25 teaspoon Chiliflager(valgfrit)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en flad skål blandes hvedemel, gurkemeje, koriander, spidskommen, hvidløgspulver, salt og sort peber. Blandes godt.
- 2
Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle. Vend hvert stykke fisk i melblandingen, så det er jævnt dækket. Ryst overskydende mel af.
- 3
Varm ca. 2-5 cm vegetabilsk olie op i en stor pande eller stegepande over medium-høj varme, indtil den er varm og skinner.
- 4
Læg forsigtigt de panerede fiskefileter i den varme olie, pas på ikke at overfylde panden. Steg i portioner om nødvendigt.
- 5
Steg fisken i ca. 3-5 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Den præcise tid afhænger af tykkelsen på fileterne.
- 6
Tag den stegte fisk af panden og læg den på en rist eller køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Mens fisken steger, forberedes tamarindsaucen. Kom tamarindpaste, vand, brun farin, finthakket hvidløg, revet ingefær og chiliflager (hvis brugt) i en lille gryde.
- 8
Lad saucen simre ved medium varme, og rør, indtil sukkeret er opløst, og saucen tykner lidt, ca. 5-7 minutter. Smag til og juster sødme eller syrlighed efter behov.
- 9
Server den sprøde, stegte fisk straks, dryppet med tamarindsaucen. Pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du lægger fisken i, for at opnå en sprød panering. Hvis olien ikke er varm nok, vil fisken absorbere for meget olie.
- ✓Undgå at overstege fisken, da den kan blive tør. Den skal nemt kunne flages fra hinanden med en gaffel.
- ✓Tamarindsaucen kan laves på forhånd og forsigtigt genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Mariner fisken i en blanding af citronsaft, hvidløg og krydderier i 15-20 minutter, før den vendes i melblandingen, for ekstra smag.
- Tilføj en knivspids cayennepeber til melblandingen for en stærkere panering.
- Server med dampede ris eller en frisk salat som tilbehør.