Palauan Octopus and Taro Leaf Stir-fry(Palauisk blæksprutte og taro-blade i wok)
En hurtig og smagfuld wokret, der kombinerer mør blæksprutte med næringsrige taro-blade, krydret med hvidløg, ingefær og et strejf af sojasauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blæksprutte(renset og skåret i mundrette stykker)
- 400 g Taro-blade(hakkede (sørg for, at de er kogt for at fjerne oxalater, hvis de er rå))
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Løg(skåret i tynde skiver)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sesamolie
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Limesaft(valgfrit, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger rå taro-blade, skal du blanchere dem i kogende vand i 5-10 minutter for at neutralisere oxalater, derefter dræne og hakke. Hvis du bruger forkogte eller frosne, fortsæt til næste trin.
- 2
Opvarm vegetabilsk olie i en wok eller stor pande over medium-høj varme. Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og skiveskåret løg. Wok-steg i 2-3 minutter, indtil det dufter og løgene er bløde.
- 3
Tilsæt blækspruttestykkerne til wokken. Wok-steg i 3-5 minutter, eller indtil blæksprutten bliver uigennemsigtig og er gennemstegt. Vær forsigtig med ikke at overstege, da den kan blive sej.
- 4
Tilsæt de hakkede taro-blade til wokken. Wok-steg i yderligere 3-5 minutter, indtil bladene er møre og godt blandet med blæksprutten.
- 5
Hæld sojasauce og sesamolie i. Krydr med salt og sort peber efter smag. Vend det hele sammen for at sikre en jævn dækning. Wok-steg i 1-2 minutter mere.
- 6
Server straks. En smule frisk limesaft kan tilsættes før servering for ekstra friskhed.
💡 Professionelle Tips: Blæksprutte kan gøres mør ved at simre den i vand i 20-30 minutter før wok-stegning, eller ved at bruge forkogt blæksprutte.
💡 Professionelle Tips
- ✓Taro-blade skal koges ordentligt for at fjerne irriterende oxalater.
- ✓Undgå at overstege blæksprutten for at bevare dens mørhed.
- ✓Denne ret passer godt til dampede ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt, sukkerærter eller svampe.
- For en stærkere version, tilsæt skiveskåret chili eller en smule stærk sauce.
- Erstat blæksprutte med squid, hvis ønsket.