Galip Nut-Crusted Barramundi(Barramundi med Galip-Nøddeskorpe)
En moderne fortolkning af papuansk cuisine, denne ret indeholder flagede barramundi-fileter belagt med en sprød skorpe af ristede galip-nødder, serveret med en side af dampede taro-blade.
🧂 Ingredienser
- 4 x 150g Barramundi-fileter(med eller uden skind, som foretrukket)
- 1 cup Galip-nødder(ristede og grofthakkede)
- 0.5 cup Rasp(panko eller almindelig)
- 1 tsp Limeskal
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 large Æg(pisket)
- 500 g Taro-blade (Rourou)(friske eller frosne, vaskede og med stilke fjernet)
- 1 can (400ml) Kokosmælk
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Madlavningsolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
I en lav skål blandes de hakkede galip-nødder, rasp, limeskal, salt og peber. Bland godt.
- 3
Dyp hver barramundi-filet først i det piskede æg, og pres derefter fast i galip-nøddeblandingen for at dække begge sider.
- 4
Læg de overtrukne fileter på den forberedte bageplade. Bag i 12-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt, og skorpen er gyldenbrun og sprød.
- 5
Mens fisken bager, forberedes taro-bladene. Varm madlavningsolie i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk. Tilsæt derefter de forberedte taro-blade og rør godt rundt.
- 7
Hæld kokosmælken i, bring det i simring, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og lad det koge i 15-20 minutter, eller indtil taro-bladene er møre. Smag til med salt og peber.
- 8
Server den galip-nøddekrustede barramundi straks med de dampede taro-blade ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at galip-nødderne er ristede for optimal smag og sprødhed.
- ✓Hvis friske taro-blade ikke er tilgængelige, kan frosne bruges. Tø dem op og dræn dem godt, før de tilberedes.
- ✓Juster mængden af limeskal efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat barramundi med andre faste hvide fisk som snapper eller torsk.
- Tilsæt en knivspids chiliflager til galip-nøddeblandingen for et krydret pift.
- Server med en side af dampet ris eller kogte søde kartofler.