Babka Wielkanocna
Polish Easter Bread
Et rigt, brioche-agtigt gærbrød, der traditionelt bages til påske. Det er ofte fyldt med rosiner og kandiseret citronskal, hvilket giver en let sød og aromatisk smag.
🧂 Ingredienser
- 4.25 cups Almindeligt hvedemel
- 1 packet (2.25 tsp) Tørgær
- 0.25 cup (110°F) Lunkent vand
- 0.75 cup Smør, blødgjort
- 0.75 cup Granuleret sukker
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Mælk, skoldet
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 3 Store æg
- 1 cup Gyldne rosiner
- 2 tbsp Citronskal
- 2 tbsp Appelsinskal
- 1 tbsp Smør, til at smøre formen
- 2 tbsp Tørre brødkrummer, til formen
- 0.5 cup Flormelis, til drys
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland rosiner med rom eller cognac i en lille skål, og lad dem trække i mindst to timer (eller varm dem i mikrobølgeovnen i 45 sekunder for at fremskynde processen). Dræn dem, før de bruges, og gem væsken til glasur, hvis ønsket.
- 2
Bland gær med lunkent vand og en knivspids sukker i en lille skål. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 5-10 minutter.
- 3
Pisk blødgjort smør, sukker og salt sammen i en stor skål. Pisk æggene i ét ad gangen, indtil det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at smørret er virkelig blødgjort for den bedste piskning. - 4
Tilsæt den skoldede mælk (afkølet til lunken), vaniljeekstrakt og den skummende gærblanding til smørblandingen. Bland, indtil det er samlet.
- 5
Tilsæt gradvist mel, citronskal og appelsinskal, og bland, indtil der dannes en blød, klistret dej. Rør de iblødsatte og drænede rosiner i.
💡 Professionelle Tips: Dejen vil være ret klistret, hvilket er normalt for dette rige brød. - 6
Smør en form med hul i midten eller en randform generøst med smør og drys med brødkrummer. Hæld dejen i den forberedte form.
- 7
Dæk formen løst med husholdningsfilm eller et rent køkkenhåndklæde, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil den næsten har nået toppen af formen, ca. 60-90 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bag babkaen i 45 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, og en træpind stukket ind i midten kommer ren ud.
- 9
Lad babkaen køle af i formen i 10-15 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle helt af. Drys med flormelis før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Til en valgfri glasur, pisk den gemte rosin-trækningsvæske med flormelis, indtil den er glat, og dryp den over den afkølede babka.
- ✓Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, så dejen kan blandes ordentligt.
- ✓Dejen er bevidst klistret; undgå at tilsætte for meget ekstra mel, da det kan gøre brødet tæt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket kandiseret citronskal sammen med rosinerne.
- Inkorporer hakkede mandler eller andre nødder i dejen.
- For en mindre sød version, reducer sukkeret en smule.