Polish Buckwheat Pancakes with Mushrooms and Sour Cream(Polsk Boghvedepandekager med Champignoner og Creme Fraiche)
En saltet variation af traditionelle pandekager. Disse boghvedepandekager, kaldet 'placki', er mættende og smagfulde og serveres med en rig topping af sauterede champignoner og en klat kølende creme fraiche. Denne ret fremhæver de jordagtige smagsnuancer fra boghvede og champignoner, en almindelig kombination i polsk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Boghvedemel
- 0.5 cup Hvedemel
- 2 Æg
- 1.5 cups Mælk
- 0.5 cup Vand
- 1 tsp Salt
- as needed Smør eller olie til stegning
- 400 g Champignoner (f.eks. champignon, shiitake), skiveskåret
- 1 medium Løg, finthakket
- 2 cloves Hvidløg, hakket
- 2 tbsp Frisk dild, hakket
- as needed Creme fraiche, til servering
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål, pisk boghvedemel, hvedemel og salt sammen. I en separat skål, pisk æg, mælk og vand sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle tørre ingredienser er godt blandet, før våde ingredienser tilsættes, for at undgå klumper. - 2
Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre ingredienser, mens du pisker, indtil en glat dej dannes. Lad dejen hvile i ca. 10-15 minutter.
💡 Professionelle Tips: Hviletid for dejen lader gluten hvile, hvilket resulterer i mere møre pandekager. - 3
Mens dejen hviler, forbered champignontoppingen. Varm en spiseskefuld smør eller olie i en pande over middelhøj varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
💡 Professionelle Tips: Blødgøring af løgene først fremhæver deres sødme. - 4
Tilsæt de skiveskårne champignoner og hakkede hvidløg til panden. Steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil champignonerne er brune og møre, ca. 8-10 minutter. Rør den hakkede dild i og krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Undlad at overfylde panden, når du steger champignoner; steg eventuelt i portioner for at sikre, at de bliver ordentligt brune. - 5
Varm en let olieret eller smurt pande eller non-stick pande over middelhøj varme. Hæld ca. 1/4 kop dej på den varme overflade for hver pandekage, og spred den lidt ud.
💡 Professionelle Tips: Brug en ensartet mængde dej for ensartede pandekagestørrelser. - 6
Steg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Gentag med resten af dejen.
💡 Professionelle Tips: Vend pandekagerne, når du ser bobler danne sig på overfladen. - 7
Server boghvedepandekagerne varme, toppet gavmildt med den sauterede champignonblanding og en klat creme fraiche.
💡 Professionelle Tips: Pynt med ekstra frisk dild for et pift af friskhed.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en sprødere pandekage, brug mindre mælk i dejen.
- ✓Du kan tilføje et nip muskatnød eller merian til champignonblandingen for ekstra smag.
- ✓Rester af pandekager kan opbevares i køleskabet og genopvarmes i en pande eller ovn.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt smuldret bacon eller stegte løg til champignontoppingen.
- Server med en side af syltede agurker (ogórki kiszone) for en syrlig kontrast.
- For en sødere version, udelad champignonerne og server med frugtkompot eller honning.