Prego no Pão(Bøf i Brød)
Portuguese Steak Sandwich
Prego no Pão, der oversættes til 'bøf i brød', er en elsket portugisisk sandwich med ydmyge rødder, typisk fundet på afslappede spisesteder og barer. Den indeholder en tyndt skåret, mør bøf, ofte rigeligt krydret med hvidløg og serveret på en sprød bolle, der indkapsler essensen af simpelt, men smagfuldt portugisisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 4 steaks Oksekødsbøffer (mørbrad, inderlår eller tyndsteg anbefales)(Cirka 150g hver, skåret tyndt eller banket tynde)
- 4 rolls Hvidløgsfed(Tyndt skåret eller hakket)
- 4 cloves Olivenolie(Eller smør)
- 50 g Smør(Til stegning og ristning af brød)
- 2 tablespoons Tør hvidvin(Valgfrit, til deglasering)
- to taste Dijonsennep(Valgfrit, til sauce)
- to taste Laurbærblad(Valgfrit, til aroma)
- for serving Salt(Dijon or a Portuguese-style mustard.)
- 1 tablespoon Sort peber(Chopped, for garnish.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bøffen: Hvis dine bøfskiver ikke allerede er tynde, bank dem forsigtigt med en kødhammer eller den flade side af en tung pande, indtil de er ca. 0,6 cm tykke. Dette hjælper med at mørne kødet og sikrer hurtig tilberedning. Krydr begge sider af bøffen generøst med salt og friskkværnet sort peber.
⏱️ 5 minutes - 2
Brun bøfferne: Varm 1 spiseskefuld olivenolie (eller smør) i en stor stegepande eller pande over medium-høj varme. Når den er varm og skimrende, tilsæt forsigtigt de krydrede bøffer. Brun i ca. 1 til 2 minutter på hver side, indtil der dannes en flot gyldenbrun skorpe. Undgå at overfylde panden; steg i portioner, hvis nødvendigt. Tag bøfferne af panden og læg dem til side på en tallerken, løst tildækket med folie for at holde dem varme.
⏱️ 2 minutes - 3
Lav saucen: Skru varmen ned til medium. Tilsæt de resterende 1 spiseskefuld smør til den samme pande. Når det er smeltet, tilsæt det skiveskårne eller hakkede hvidløg og laurbærbladet (hvis brugt). Sauter i ca. 1-2 minutter, indtil hvidløget er duftende og let gyldent, og pas på ikke at brænde det. Hvis du bruger hvidvin, hæld det forsigtigt i panden for at deglasere og skrabe eventuelle brunede rester op fra bunden af panden. Lad vinen simre og reducere en smule. Rør dijonsennep i (hvis brugt), indtil det er godt blandet. Smag saucen til med lidt mere salt og peber.
⏱️ 3 minutes - 4
Afslut bøfferne: Læg de brunede bøffer tilbage i panden med saucen. Dryp saucen over bøfferne for at dække dem jævnt. Lad dem blive varme igennem i ca. 30 sekunder til 1 minut.
⏱️ 3 minutes - 5
Rist brødet: Mens bøfferne færdigsteges, ristes de skårne sider af dine portugisiske brødboller let på en separat tør pande eller i en brødrister, indtil de er gyldnebrune og let sprøde.
⏱️ 1 minute - 6
Saml Pregoen: Læg en bøf på den nederste halvdel af hver ristet brødbolle. Dryp en generøs mængde pandesauce over bøffen. Tilføj en smule gul sennep og en smule piri-piri sauce (hvis ønsket).
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For en autentisk oplevelse, brug portugisiske 'papo seco' boller, kendt for deres sprøde ydre og luftige indre, som er perfekte til at suge saucen op.
- ✓Overkog ikke den tynde bøf; den skal tilberedes hurtigt for at forblive mør og saftig.
- ✓Hvis du ikke har en kødhammer, kan du placere bøffen mellem to stykker plastikfolie og banke den flad med en kagerulle eller en tung pande.
- ✓Navnet 'Prego' (der betyder 'søm' på portugisisk) menes at stamme enten fra praksissen med at 'sømme' hvidløg i bøffen med en hammer eller fra navnet på sandwichtilberederen, Manuel Dias Prego.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et spejlæg oven på bøffen for en 'Prego com Ovo'.
- Inkluder karamelliserede løg eller et stykke ost i sandwichen for ekstra fylde.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager til saucen eller brug en stærkere sennep.