Pastelón de Batata y Cerdo(Sød kartoffel- og svinekødscasserole)
Sweet Potato and Pork Casserole
En trøstende og smagfuld casserole med lag af moset sød kartoffel og et velsmagende fyld af hakket svinekød, bagt til gylden perfektion. Denne ret tilbyder en dejlig balance mellem søde og salte smagsnuancer.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Søde kartofler(skrællede og skåret i store stykker)
- 1 lb Hakket svinekød
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 cup Sofrito(købt eller hjemmelavet)
- 0.5 cup Tomatsauce
- 0.25 cup Grønne oliven(stenfri og hakkede)
- 1 tsp Adobo krydderi
- 1 packet Sazón krydderi
- 0.5 tsp Stødt spidskommen
- 0.5 tsp Tørret oregano
- 4 tbsp Smør(smeltet)
- 0.25 cup Mælk(eller efter behov til mosning)
- 2 large Æg
- 1 tbsp Olivenolie(til stegning)
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 1 cup Revet ost(valgfrit, til topping (f.eks. cheddar, mozzarella))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog de søde kartofler: Læg de skrællede og groft skårne søde kartofler i en stor gryde, dæk med vand, tilsæt en knivspids salt og bring i kog. Kog indtil de er møre, ca. 20-25 minutter. Dræn godt.
- 2
Forbered svinekødsfyldet: Mens de søde kartofler koger, varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt det hakkede svinekød til panden. Bræk det fra hinanden med en ske og steg, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at svinekødet er gennemstegt, og der ikke er noget lyserødt tilbage. - 4
Rør sofrito, tomatsauce, hakkede oliven, Adobo, Sazón, spidskommen, oregano, salt og peber i. Kog i 5-7 minutter, rør af og til, indtil smagene er blandet.
- 5
Mos de søde kartofler: Kom de drænede søde kartofler tilbage i gryden. Tilsæt det smeltede smør, mælk og æg. Mos, indtil det er glat og cremet. Tilsæt mere mælk, hvis nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: For en glattere mos, brug en kartoffelpresser eller food mill. - 6
Saml pastellonen: Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 23x33 cm bageform let. Fordel halvdelen af den mosede søde kartoffelblanding jævnt over bunden af formen. Top med svinekødsfyldet, og fordel det jævnt. Dæk med den resterende mosede søde kartoffelblanding. Hvis du bruger ost, drys revet ost over toppen.
- 7
Bag pastellonen: Bag i 30-40 minutter, eller indtil toppen er let gylden, og casserolen er gennemvarm.
💡 Professionelle Tips: Hvis toppen begynder at blive for brun for hurtigt, kan du løst dække den med stanniol. - 8
Lad pastellonen hvile i 10 minutter, før den serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan tilføje en knivspids muskatnød til den søde kartoffelmos for ekstra smag.
- ✓For et rigere svinekødsfyld, brug en kombination af hakket svinekød og fint hakket pancetta.
- ✓Sørg for, at den søde kartoffelmos ikke er for vandet, da casserolen ellers kan blive blød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag af kogte modne bananer (maduros) mellem lagene af søde kartofler og svinekød.
- For en vegetarisk version, erstat svinekødet med krydrede sorte bønner eller linser.
- Inkorporer en spiseskefuld sukker i den søde kartoffelmos for en sødere profil.