👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre, ca. 20-25 minutter. Dræn dem grundigt og returner dem til gryden for at lade overskydende vand fordampe.

2. 2

   Mos kartoflerne grundigt. Mens de stadig er varme, bland 2 spiseskefulde majsstivelse, det piskede æg, smør, salt og peber i, indtil der dannes en glat, smidig dej.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er godt drænet for at undgå en klistret konsistens.
3. 3

   Til picadillo fyldet: Varm en spiseskefuld olie i en pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og grøn peberfrugt, og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.

4. 4

   Tilsæt hakket oksekød til panden og steg, mens du bryder det fra hinanden med en ske, indtil det er brunt. Dræn eventuelt overskydende fedt fra.

   💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger magert hakket kød, skal du muligvis tilføje lidt ekstra olie.
5. 5

   Rør sofrito, tomatsauce, Sazón, Adobo, hakket hvidløg, oliven og kapers (hvis brugt) i. Kog i yderligere 5-7 minutter under omrøring af og til, indtil smagene er blandet, og blandingen er godt samlet.

6. 6

   Lad picadillo fyldet køle helt af. Dette er afgørende for at forhindre, at det gør kartoffel-dejen for blød.

   💡 Professionelle Tips: Du kan forberede picadilloen i forvejen og opbevare den i køleskabet.
7. 7

   Forbered din friturestation: Varm ca. 5-7 cm olie i en dyb gryde eller en støbejernsgryde op til 175°C (350°F). Hav en tallerken beklædt med køkkenrulle klar.

8. 8

   Drys dine hænder let med majsstivelse. Tag ca. 1/4 kop kartoffelmos dej og flad den ud til en disk i din håndflade. Læg en spiseskefuld af det afkølede picadillo fyld i midten.

   💡 Professionelle Tips: Arbejd med let fugtige hænder, hvis kartoffel-dejen er for klistret.
9. 9

   Bring forsigtigt kanterne af kartoffel-dejen op og omkring fyldet, og forsegl det helt for at danne en kugle. Sørg for, at der ikke er mellemrum, hvor fyldet kan slippe ud.

   💡 Professionelle Tips: Rul kuglen forsigtigt for at sikre, at den er glat og ensartet formet.
10. 10

    Drys hver kartoffelbolle i den resterende majsstivelse, så den er jævnt dækket. Læg de formede kugler på en tallerken og stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter for at hjælpe dem med at blive faste før stegning.

    💡 Professionelle Tips: Afkøling af de formede rellenos hjælper dem med at holde formen under stegning.
11. 11

    Sænk forsigtigt 3-4 rellenos ad gangen ned i den varme olie. Steg i ca. 5 minutter, vend af og til, indtil de er dybt gyldenbrune og sprøde.

    💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden, da dette vil sænke oliens temperatur og resultere i fedtede rellenos.
12. 12

    Fjern de stegte rellenos fra olien med en hulske, og læg dem på den forberedte tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Server varme.

    💡 Professionelle Tips: Server straks for den bedste sprøde tekstur.