Kurnik s Yagodami(Kurnik med Bær)
Berry Stuffed Sweet Bread
Et sødt, beriget brød, ofte tilberedt til festlige lejligheder, med en blød dej fyldt med en levende bær blanding. Denne 'Kurnik' variation er et dejligt dessertbrød, forskelligt fra salte tærter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel (almindeligt)
- 200 ml Mælk(lunkent)
- 7 g Aktiv tørgær
- 100 g Sukker
- 100 g Smør(blødgjort)
- 2 large Æg(plus 1 æggeblomme til pensling)
- 0.5 tsp Salt
- 400 g Blandet bær(frisk eller frossen (f.eks. hindbær, blåbær, jordbær))
- 2 tbsp Majsstivelse
- 1 tsp Citronskal
- 50 g Flormelis(til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes lunken mælk, 1 spiseskefuld sukker og gæren. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Lav dejen: I en stor skål piskes resten af sukkeret, blødgjort smør, æg, æggeblomme og salt sammen. Tilsæt den aktiverede gærblanding og bland godt. Tilsæt gradvist melet og bland, indtil en blød, let klistret dej dannes. Ælt på en let meldrysset overflade i ca. 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- 3
Første hævning: Kom dejen i en smurt skål, dæk med plastfolie eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et varmt sted i 1-1,5 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 4
Forbered bær fyldet: I en gryde blandes de blandede bær, resten af sukkeret, majsstivelse og citronskal. Kog ved middel varme under omrøring, indtil bærrene blødgøres, og blandingen tykner til en marmeladeagtig konsistens. Lad den køle helt af.
- 5
Saml Kurnik: Slå den hævede dej ned, og del den i to portioner, den ene lidt større end den anden. Rul den største portion ud til et rektangel, og læg den i en smurt rund kageform på 9 tommer eller en lignende bageform. Fordel det afkølede bær fyld jævnt over dejen, og efterlad en kant.
- 6
Rul den anden dejportion ud, og læg den over fyldet. Klem kanterne sammen for at lukke bagværket. Du kan bruge dejrester til at lave dekorative elementer ovenpå.
- 7
Anden hævning: Dæk den samlede Kurnik, og lad den hæve i yderligere 30 minutter.
- 8
Bag: Forvarm ovnen til 180°C. Pensl toppen med en pisket æggeblomme glasur. Bag i 35-40 minutter, eller indtil gyldenbrun. Lad køle lidt af, før du drysser med flormelis.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bær fyldet er helt afkølet, før du samler det, for at forhindre dejen i at blive blød.
- ✓Brug af en blanding af bær tilføjer kompleksitet til smagen.
- ✓Dejen kan beriges med lidt mere smør eller fløde for et mere dekadent resultat.
- ✓Dette brød nydes bedst friskt, men rester kan opbevares i en lufttæt beholder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld vaniljeekstrakt til dejen.
- Inkorporer hakkede nødder som valnødder eller mandler i bær fyldet.
- For en rigere glasur, bland æggeblommen med en smule mælk.