St. Kitts Coconut Shrimp(Kokosrejer fra St. Kitts)
Sprøde, gyldentstegte rejer overtrukket med en lækker blanding af rasp og revet kokos, der giver et sødt og salt knas med et tropisk pust. Perfekt som forret eller en let hovedret.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Store rejer(pillede og rensede, med hale)
- 0.5 cup Hvedemel
- 2 large Æg(piskede)
- 1 cup Rasp
- 0.5 cup Revet kokos(sukret eller usukret)
- 0.25 cup Parmesanost(revet)
- 1 tsp Cajun krydderi(eller efter smag)
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered tre lave fade: et med mel, et med de piskede æg, og et med en blanding af rasp, revet kokos, revet parmesanost, cajun krydderi og salt.
- 2
Dup rejerne tørre med køkkenrulle. Vend hver reje først i melet, og ryst overskydende mel af. Dyp dem derefter i de piskede æg, lad overskydende dryppe af. Til sidst vendes rejerne grundigt i raspblandingen, tryk let for at få det til at sidde fast.
- 3
Varm ca. 2,5-5 cm vegetabilsk olie i en stor stegepande eller gryde over medium-høj varme til ca. 175°C.
- 4
Frituresteg forsigtigt de overtrukne rejer i portioner, pas på ikke at overfylde panden. Steg i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
- 5
Tag rejerne op med en hulske og læg dem på en rist over en bageplade for at dryppe overskydende olie af. Drys eventuelt med lidt ekstra salt.
- 6
Server straks med din yndlingsdip, f.eks. sød chilisauce eller en krydret aioli.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien har den rette temperatur for sprøde, ikke fedtede, rejer.
- ✓Overfyld ikke panden; steg i portioner for at opretholde oliens temperatur.
- ✓For en sundere mulighed kan disse bages på en let olieret bageplade ved 200°C i 10-12 minutter, vend dem halvvejs.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug usukret revet kokos for en mindre sød smag.
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til raspblandingen for ekstra styrke.
- Eksperimenter med forskellige krydderier som paprika eller hvidløgspulver.