Scottish Fish and Potato Cakes(Skotske fisk- og kartoffelpandekager)
Smagfulde pandekager lavet af flager af kogt fisk (traditionelt kuller) blandet med kartoffelmos, krydderurter og sommetider et strejf af løg. Disse steges på panden, indtil de er gyldnebrune og sprøde, og serveres ofte som et let måltid eller en sideret.
🧂 Ingredienser
- 400 g Røget kuller(kogt og flaget (skind og ben fjernet))
- 500 g Kartofler(melen sort, kogte og mosede)
- 1/2 small Løg(fint hakket og sauterede, indtil de er bløde)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tbsp Frisk purløg(hakket)
- 1 large Æg(pisket)
- 2-3 tbsp Almindeligt mel(til at binde og til at vende pandekagerne i)
- for frying Smør eller olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kartoffelmos, flager af røget kuller, sauterede løg, hakket persille og purløg. Krydr med salt og peber efter smag.
- 2
Tilsæt det piskede æg og 2 spiseskefulde almindeligt mel til blandingen. Bland forsigtigt, indtil det lige netop er samlet. Blandingen skal kunne formes, når den presses sammen. Hvis den virker for våd, tilsættes lidt mere mel.
- 3
Form blandingen til runde, flade pandekager, ca. 1,5-2 cm tykke. Du kan vende hænderne let i mel for at undgå, at blandingen klistrer.
- 4
Varm en spiseskefuld smør eller olie i en non-stick stegepande over medium varme. Læg forsigtigt fiskepandekagerne på panden, og sørg for ikke at overfylde den. Steg i 4-6 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og gennemvarmede.
- 5
Fjern fiskepandekagerne fra panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoflerne er godt mosede og relativt tørre for den bedste konsistens.
- ✓Undgå at overmikse ingredienserne, da det kan gøre pandekagerne seje.
- ✓Hvis du ikke har røget kuller, kan andre faste hvidfisk som torsk eller sej bruges, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓For en sprødere yderside, sørg for, at panden er varm nok, før du lægger pandekagerne på.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for lidt styrke.
- Inkorporer en spiseskefuld dijonsennep i blandingen.
- Server med en citronbåd eller en klat remoulade.