Fufu with Light Soup(Fufu med let suppe)
En vestafrikansk baseret ret bestående af blødt, dejagtigt fufu serveret med en let, smagfuld suppe lavet med fisk eller kød, tomater og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Cassava mel eller plantain mel(til fufu)
- 4 cups Vand(til fufu, juster efter behov)
- 750 g Fisk eller kyllingestykker(f.eks. snapper, tilapia eller kyllingelår)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) Hakkede tomater
- 6 cups Fiskebouillon eller vand
- 1 whole (optional) Scotch bonnet chili(til smag, må ikke spises)
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 cup Okra(skiveskåret (valgfrit, til jævning))
- 2 medium Løg(skiveskåret, til suppegarniture)
- 2 tbsp Palmeolie(til suppegarniture)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered fufu: I en stor gryde med tykbundet bund blandes cassava- eller plantainmel med 4 kopper vand. Pisk, indtil det er glat. Stil gryden over medium-høj varme, og rør konstant, mens blandingen tykner. Når den begynder at danne en dej, skrues ned til medium-lav varme, og fortsæt med at røre og vende kraftigt med en træske i ca. 20-30 minutter, indtil den er glat og fast. Tilsæt lidt mere vand ad gangen, hvis den bliver for stiv. Form til en bunke eller individuelle portioner.
- 2
Tilbered suppen: Krydr fisk- eller kyllingestykkerne med salt og peber. I en separat stor gryde varmes vegetabilsk olie op ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg, og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter. Rør tomatpuréen i, og steg i 2 minutter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, fiskebouillon eller vand, hele scotch bonnet chili (hvis du bruger det), timian og laurbærblad. Bring i kog.
- 5
Tilsæt forsigtigt de krydrede fisk- eller kyllingestykker til den kogende suppe. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30-45 minutter, eller indtil fisken/kyllingen er gennemkogt og mør. Hvis du bruger okra, tilsættes det i løbet af de sidste 15 minutter af kogetiden.
- 6
Fjern den hele scotch bonnet chili og laurbærbladet før servering. Smag til og juster salt og peber efter behov. Hvis suppen er for tynd, kan du mose lidt af den kogte fisk/kylling ind i bouillonen for at tykne den let, eller tilsætte lidt mere okra.
- 7
Til garniture: I en lille pande varmes palmeolie op ved medium varme. Tilsæt skiveskåret løg, og steg, indtil det er gyldenbrunt. Øs dette over suppen.
- 8
Server fufu varm, med den lette suppe øst generøst over den.
💡 Professionelle Tips
- ✓Fremstilling af fufu kræver betydelig omrøring og kan være fysisk krævende. Brug en robust træske.
- ✓Nøglen til en god let suppe er at opbygge lag af smag. Skynd dig ikke med at sautere aromatiske ingredienser og tomatpuré.
- ✓Hvis du ikke har cassava- eller plantainmel, kan du bruge yam-mel eller endda semulje som erstatning, selvom teksturen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt bladgrøntsager som spinat eller bitterblad til suppen.
- Brug oksekød eller gedekød til en mere fyldig suppe.