Slovak Potato Bread(Slovak Kartoffelbrød)
Zemiakový Chlieb
Et tæt og smagfuldt brød lavet med kartoffelmos. Zemiakový Chlieb er en fast bestanddel af det slovakiske køkken. Dets fugtige krumme og robuste tekstur gør det perfekt til sandwich eller som tilbehør til forskellige retter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 large Store russet kartofler(ca. 2 kopper mos)
- 0.33 cup Mælk(opvarmet til 40-43°C)
- 1 tbsp Flormelis
- 1 tbsp Tørgær
- 3.5 cups Hvedemel(plus ekstra til bestøvning)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 unit Store æg
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne, indtil de er meget møre (ca. 30 minutter). Dræn, pil og mos dem, indtil de er glatte. Du bør have ca. 2 kopper kartoffelmos.
- 2
I en lille skål blandes den opvarmede mælk, flormelis og gær. Lad det sidde i ca. 10 minutter, indtil det skummer.
- 3
I en stor skål blandes kartoffelmos, olie, æg, salt og gærblandingen. Tilsæt gradvist ca. halvdelen af melet og bland, indtil det er samlet. Tilsæt resten af melet og bland, indtil der dannes en blød dej, der ikke klistrer til hænderne.
- 4
Smør en ren skål, læg dejen i den, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve et varmt sted i 1-2 timer, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 5
Slå dejen ned, ælt den kort på en let meldrysset overflade, og form den til et langt brød med en diameter på ca. 15 cm.
- 6
Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir eller drysset med majsmel. Dæk og lad det hæve i yderligere 30-45 minutter.
- 7
Forvarm ovnen til 190°C. Bag brødet i 40-45 minutter, eller indtil det lyder hult, når det bankes på, og er gyldenbrunt. Hvis det bliver for mørkt for hurtigt, dæk det med folie.
- 8
Overfør straks brødet til en bagerist for at køle af. Skær og server, efter det har kølet af i mindst 10-15 minutter.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug stivelsesholdige kartofler som Russets for de bedste resultater med kartoffelmos.
- ✓Sørg for, at mælken er varm, ikke hed, for at aktivere gæren korrekt.
- ✓Dejen skal være blød og en smule klistret; undgå at tilsætte for meget ekstra mel.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kommenfrø til dejen for en mere traditionel smag.
- Form dejen til et rundt brød i stedet for et aflangt.
- Pensl toppen med æggevæske før bagning for en skinnende skorpe.