Sladký Syrový Koláč(Sød Ostekage)
Sweet Slovak Cheese Pastry
Et dejligt sødt wienerbrød med en mør, let syrlig dej fyldt med en cremet, sød hytteostblanding. Denne koláč nydes ofte som dessert eller en særlig godbid.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvedemel(plus mere til drys)
- 2 cups (4 sticks) Smør(stuetemperatur, usaltet)
- 16 ounces Flødeost(blødgjort, 2 pakker)
- 2 tsp Salt(hvis du bruger usaltet smør)
- 48 ounces Hytteost(små korn, cremet)
- 6 large Æggeblommer(stuetemperatur)
- 2 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 cups Sukker(til fyld)
- 10 tbsp Tapioka (instant) eller majsstivelse(til fyld)
- 1 large Æg(pisket, til pensling)
- for dusting Flormelis
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en stor skål eller foodprocessor, bland mel og salt. Smuldr det stuetempererede smør i, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt den blødgjorte flødeost og bland, indtil der dannes en blød, sammenhængende dej.
- 2
Del dejen i 4-6 lige store skiver, pak dem ind i plastfolie og stil dem på køl i mindst 2 timer.
- 3
Til fyldet: I en separat skål eller foodprocessor, bland hytteost, æggeblommer, vaniljeekstrakt, sukker og tapioka (eller majsstivelse). Bland, indtil det er glat og godt kombineret. Hvis du laver det i forvejen, stil fyldet på køl i mindst 12 timer.
- 4
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Beklæd bageplader med bagepapir.
- 5
Rul en dejdisk ud på en let meldrysset overflade til ca. 3 mm tykkelse. Skær i 5 cm firkanter.
- 6
Læg en skefuld ostefyld i midten af hver firkant. Fold modsatte hjørner af dejen over fyldet for at skabe en forseglet pakke. Pres forsigtigt for at forsegle.
- 7
Placer de fyldte kager på de forberedte bageplader. Pensl toppen med det piskede æg.
- 8
Bag i 30-35 minutter, eller indtil dejen er let gyldenbrun.
- 9
Lad køle lidt af på en bagerist, drys derefter generøst med flormelis inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at smør og flødeost er ved stuetemperatur, så dejen samler sig glat.
- ✓Dejen kan laves i forvejen og opbevares på køl i flere dage eller fryses i op til tre måneder.
- ✓For et glattere fyld, blend ingredienserne i en foodprocessor eller blender.
- ✓Variationer til fyldet inkluderer tilsætning af knust ananas eller rosiner.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug forskellig frugtsyltetøj som fyld i stedet for eller som supplement til osten.
- En lille mængde citronskal kan tilsættes ostefyldet for en lysere smag.