Slowakische Kartoffel-Käse-Knödel(Slovakiske kartoffel-ost-dumplings)
Hjertefødte dumplings lavet af kartoffeldej, fyldt med krydret ost og ofte serveret med smeltet smør eller bacon.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(melne, kogte og mosede)
- 2 groß Æg
- 200 g Hvedemel(plus mere til drysning)
- 1 tsp Salt
- 150 g Ost(f.eks. Emmentaler eller Gruyère, skåret i tern)
- 50 g Smør(smeltet, til servering)
- 100 g Bacon(skåret i tern, valgfrit til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Ælt de mosede kartofler med æg, mel og salt til en glat dej. Tilsæt eventuelt mere mel, hvis dejen er for klistret.
💡 Professionelle Tips: Kartoflerne skal være godt afkølede, før de bearbejdes. - 2
Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca. 1 cm tykkelse.
⏱️ 5 minutes - 3
Stik cirkler ud med en rund udstikker (ca. 6-7 cm i diameter). Læg et stykke ost i midten af hver cirkel, og form dejen omkring det til en kugle, så osten er helt indesluttet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at dejen er godt lukket, så osten ikke løber ud under kogning. - 4
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kom forsigtigt dumplings i, og lad dem simre ved svag varme i ca. 15-20 minutter, indtil de flyder op til overfladen og er gennemkogte.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Kog ikke for mange dumplings ad gangen, så de har plads nok. - 5
Steg imens det valgfri bacon sprødt på en pande.
⏱️ 10 minutes - 6
Løft de færdige dumplings op af vandet med en hulske, og lad dem dryppe godt af. Server med smeltet smør og eventuelt stegt bacon.
💡 Professionelle Tips: Server straks, så dumplingsene forbliver varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug melne kartofler for den bedste konsistens.
- ✓Kog ikke dumplingsene for længe, da de ellers kan gå i stykker.
- ✓Varier ostetypen efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket persille til dejen.
- Server dumplingsene med en champignoncremesauce.