Zemiakové Placky s Cesnakom(Kartoffelpandekager med Hvidløg)
Slovak Potato Pancakes with Garlic
Zemiakové placky er sprøde, salte kartoffelpandekager, der er en fast bestanddel af slovakisk køkken. Denne version er smagt til med en generøs mængde hvidløg og merian, hvilket gør dem til en lækker snack, tilbehør eller endda en let hovedret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Stivelsesholdige kartofler(skrællede og fintrevne)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 2 large Æg
- 4 tbsp Hvedemel
- 1 tbsp Tørret merian
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for frying Fedt eller vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Riv de skrællede kartofler fint. Læg de revne kartofler i et rent viskestykke eller en si og pres så meget væske ud som muligt for at sikre sprødhed.
- 2
Bland i en stor skål de pressede kartofler, hakkede hvidløg, æg, mel, tørret merian, salt og peber. Rør godt sammen til en tyk dej.
- 3
Varm en generøs mængde fedt eller vegetabilsk olie op i en stor, tung stegepande ved middel-høj varme. Olien skal være varm nok til, at en dråbe dej straks syder.
- 4
Ske portioner af dejen i den varme pande, og tryk hver portion flad til en tynd, rund pandekage med bagsiden af skeen. Overfyld ikke panden; steg i portioner.
- 5
Steg i 3-5 minutter på hver side, indtil de er dybt gyldenbrune og sprøde i kanterne.
- 6
Overfør de færdigstegte pandekager til en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra sprødhed skal du sikre dig, at du presser så meget væske ud som muligt fra de revne kartofler.
- ✓At rive en del af kartoflen groft sammen med fintrevne kartofler kan tilføje tekstur.
- ✓Fedt bruges traditionelt til stegning og giver en overlegen smag og sprødhed.
- ✓Serveres med en klat creme fraiche eller en side af surkål som traditionelt tilbehør.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakket løg til dejen for et ekstra smagsniveau.
- Nogle regionale variationer inkluderer tilsætning af kommenfrø eller endda små stykker røget kød til dejen.