Buckwheat Dumplings with Mushrooms(Boghvededumplings med svampe)
Ajdovi Cmoki
Smaekfulde boghvededumplings, der ofte serveres som tilbehør eller en let hovedret, typisk parret med en rig svampesauce.
🧂 Ingredienser
- 200 g Boghvedemel
- 100 g Hvedemel
- 2 large Æg
- 150 ml Mælk(ca., for ønsket konsistens)
- 1 tsp Salt
- 400 g Friske svampe(skivesnittede (f.eks. karljohan, champignoner))
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 2 tbsp Smør
- 100 ml Piskefløde
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
- for frying Vegetabilsk olie eller smør
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål piskes boghvedemel, hvedemel, æg og salt sammen. Tilsæt gradvist mælk, mens du pisker, indtil du har en tyk, men hældbar dej. Lad den hvile i 10 minutter.
- 2
Imens forberedes svampesaucen. Smelt smør på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de skivesnittede svampe til panden. Steg under lejlighedsvis omrøring, indtil svampene har afgivet deres væske og er begyndt at brune, ca. 10-15 minutter. Krydr med salt og peber.
- 4
Hæld piskefløden i og rør rundt. Lad det simre forsigtigt i et par minutter, indtil saucen tykner lidt. Rør det meste af den hakkede persille i, og gem lidt til pynt.
- 5
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Brug to skeer eller en lille isbodsske til at forme små portioner af boghvededejen og lægge dem i det kogende vand for at forme dumplings. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil de flyder til overfladen og er gennemkogte.
- 6
Tag forsigtigt dumplingsene op af vandet med en hulske. Du kan enten servere dem direkte eller stege dem let på panden i lidt smør eller olie, indtil de er gyldnebrune, for en sprødere konsistens.
- 7
Server de varme boghvededumplings toppet med svampesaucen. Pynt med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejens konsistens er afgørende; den skal være tyk nok til at holde formen, men ikke for stiv.
- ✓For en mere intens svampesmag, brug tørrede karljohansvampe (udblødte) ud over de friske.
- ✓Fyld ikke gryden for meget, når du koger dumplingsene; kog dem eventuelt i portioner.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød til svampesaucen for et ekstra smagsnuance.
- Server dumplingsene med en side af creme fraiche eller en simpel grøn salat.
- For en vegetarisk version, sørg for, at din fond er baseret på grøntsager.