👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Aktiver gæren: I en lille skål blandes lunkent mælk, 1 tsk sukker og gær. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at mælken er lunken og ikke varm, for at undgå at dræbe gæren.
2. 2

   I en stor skål blandes mel, resterende sukker og salt. Lav en fordybning i midten.

   💡 Professionelle Tips: Brug af en røremaskine med dejkrog vil gøre æltningen lettere.
3. 3

   Hæld den aktiverede gærblanding i fordybningen. Tilsæt blødgjort smør, æggeblommer og citronskal. Bland, indtil der dannes en grov dej.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Ælt dejen på et let meldrysset underlag i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis du bruger rosiner, kommes de i de sidste par minutters æltning.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være blød og let klistret.
5. 5

   Kom dejen i en let smurt skål, dæk den med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 Professionelle Tips: En let opvarmet ovn (slukket) er et godt sted at lade dejen hæve.
6. 6

   Slå dejen ned, og form den til et rundt brød eller en flettet krone. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir.

   💡 Professionelle Tips: For en kroneform deles dejen i tre portioner, rulles til strenge og flettes, og formes derefter til en cirkel.
7. 7

   Dæk den formede dej, og lad den hæve igen i yderligere 30-45 minutter.

   ⏱️ 45 minutes
8. 8

   Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Pensl pincaen med æggeskyl, og drys med groft sukker.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Bag i 35-40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og lyder hul, når du banker på bunden.

   ⏱️ 40 minutes

   💡 Professionelle Tips: Hvis toppen bliver for hurtigt brun, dæk den løst med folie.
10. 10

    Lad køle helt af på en bagerist, før den skæres og serveres.