Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(Brødfrugt- og Fiskecurry fra Salomonøerne)
En beroligende og aromatisk curry med møre stykker brødfrugt og flagede hvide fisk simret i en rig kokosmælksbouillon med lokale krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrugt(skrællet, kernefri og skåret i 1,5-tommer stykker)
- 400 g Hvide fiskefileter(f.eks. snapper eller torsk, skåret i store stykker)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Limesaft
- to taste Salt
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog brødfrugtstykkerne i vand, indtil de er møre med en gaffel, ca. 15-20 minutter. Dræn og sæt til side.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær, gurkemeje, koriander, spidskommen og chiliflager. Rør rundt og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Hæld kokosmælken i og bring det til en let simren. Krydr med salt.
- 5
Tilsæt den kogte brødfrugt til den simrende kokosmælk. Kog i 10 minutter, så smagene kan udvikle sig, og brødfrugten kan absorbere noget af saucen.
- 6
Læg forsigtigt fiskestykkerne i curryen. Dæk til og lad simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt flager. Pas på ikke at overkoge fisken.
- 7
Rør limesaften i.
- 8
Pynt med frisk koriander og server varm, typisk med ris eller taro.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis frisk brødfrugt ikke er tilgængelig, kan du bruge grøn jackfrugt som erstatning, selvom teksturen vil være en smule anderledes.
- ✓Sørg for, at kokosmælken er fuldfed for en rigere, mere cremet curry.
- ✓Smag til og juster krydringen inden servering. Tilsæt mere salt eller chili om ønsket.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld spinat eller andre bladgrøntsager i de sidste par minutter af tilberedningen.
- Inkluder andre rodfrugter som søde kartofler eller kassava sammen med brødfrugten.
- For en stærkere curry, tilsæt en frisk hakket chili med aromaterne.