Khamir iyo Malawax(Khamir og Malawax)
En dejlig kombination af Khamir, et let sødt og luftigt friturestegt dej, og Malawax, en tynd, pandekageagtig pandekage. Denne kombination er en populær morgenmad eller snack, ofte nydt med honning eller et drys sukker.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 2 teaspoons Bagepulver
- 1 teaspoon Salt
- 1 teaspoon Stødt kardemomme
- 0.25 cup Varm mælk
- 0.25 cup Varmt vand(eller mere efter behov)
- 1 beaten Æg
- for frying Vegetabilsk olie
- 1 cup Hvedemel(til Malawax)
- 1.5 cups Vand(til Malawax)
- 0.5 teaspoon Salt(til Malawax)
- for serving Sukker eller honning
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til Khamir: I en stor skål piskes 3 kopper mel, bagepulver, salt og stødt kardemomme sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle tørre ingredienser er godt blandet. - 2
I en separat lille skål piskes det piskede æg med varm mælk og varmt vand.
💡 Professionelle Tips: Vandet skal være lunkent, ikke varmt, for at aktivere gæren, hvis den bruges, eller for at skabe en smidig dej. - 3
Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland, indtil en blød dej formes. Ælt på et let melet underlag i 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen til og lad den hvile i 30-40 minutter.
⏱️ 40 minutes - 4
Til Malawax: I en anden skål piskes 1 kop mel, 1,5 kopper vand og 0,5 tsk salt sammen, indtil du har en glat, tynd dej.
💡 Professionelle Tips: Dejen skal være tynd, ligesom pandekagedej. - 5
Del Khamir-dejen i otte lige store stykker og rul hvert stykke ud til en tynd, 12 cm runding. Varm vegetabilsk olie i en pande over medium varme til friturestegning.
💡 Professionelle Tips: Oprethold en konstant olietemperatur for jævn stegning. - 6
Steg Khamir-rundingerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Dræn på køkkenrulle. Hold varmt.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Til Malawax: Varm en let olieret non-stick pande eller en traditionel somalisk 'celis' (en pande/grill) op over medium varme. Hæld ca. 0,25 kopper dej på den varme overflade og hvirvl for at danne en tynd, rund pandekage. Steg i 1-2 minutter, indtil kanterne løfter sig og overfladen bobler.
⏱️ 3 minutes - 8
Vend Malawax og steg i yderligere 30 sekunder til 1 minut på den anden side. Fjern fra panden og gentag med resten af dejen.
⏱️ 1 minute - 9
Server den varme Khamir og Malawax straks, dryppet med sukker eller honning.
💡 Professionelle Tips: Disse nydes bedst friske.
💡 Professionelle Tips
- ✓Til Khamir kan du tilføje en knivspids gær sammen med de tørre ingredienser for en lettere, luftigere tekstur.
- ✓Sørg for, at Malawax-dejen er tynd nok til at fordele sig let på panden.
- ✓Juster sødmen i Khamir-dejen ved at tilsætte en spiseskefuld sukker, hvis ønsket.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server Khamir med en side af krydret te.
- Malawax kan også serveres med salte gryderetter.