Maraq Baamiye
Okra Stew
En smagfuld og mættende somalisk okra-gryderet, der ofte tilberedes med kød eller fisk og simrer i en rig tomatbaseret bouillon med aromatiske krydderier. Det er en basisret, der nydes med ris eller fladbrød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekød fra bov(skåret i 2,5 cm store tern)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(konserves, hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 300 g Okra(frisk eller frossen, skåret i skiver)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 large Kartoffel(skrællet og skåret i tern)
- 2 cups Vand
- 0.5 cup Koriander(frisk hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt lammekødsternene og brun dem på alle sider. Dette bør tage ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Kog i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, så tomaterne kan koge ud.
- 5
Tilsæt de skiveskårne okra, skiveskårne gulerødder, kartoffeltern, vand, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt for at blande.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den simre i 30-40 minutter, eller indtil lammet er mørt, og grøntsagerne er kogt igennem. Rør lejlighedsvis.
- 7
Rør den hakkede koriander i lige før servering.
- 8
Server varm, traditionelt med basmatiris eller somalisk fladbrød (canjeero/sabaayad).
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger frossen okra, kan du tilsætte den direkte til gryderetten uden at tø den op.
- ✓For en mere krydret gryderet, tilsæt en knivspids chilipulver eller en hakket frisk chili sammen med de øvrige krydderier.
- ✓Sørg for, at lammet er mørt, før servering; juster simretiden efter behov.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat lam med oksekød eller kylling.
- Til en vegetarisk version, udelad kødet og tilsæt kikærter eller flere grøntsager som zucchini eller peberfrugt.