Maraq Luul iyo Hilib
En beroligende og smagfuld somalisk gryderet med mørt gedekød simret i en rig yoghurtbaseret sauce med aromatiske krydderier. Denne ret serveres ofte med ris eller traditionelt somalisk fladbrød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gedekød(skåret i 1,5-tommers terninger)
- 3 tablespoons Olivenolie
- 1 finely chopped Stort løg
- 4 minced Hvidløgsfed
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Stødt koriander
- 0.5 teaspoon Stødt sort peber
- to taste Salt
- 4 cups Vand
- 2 cups Almindelig yoghurt
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Tilsæt gedekødet og brun det på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 6 minutes - 3
Rør tomatpuré, spidskommen, koriander og sort peber i. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
⏱️ 2 minutes - 4
Kom det brunede gedekød tilbage i gryden. Tilsæt vand og salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil kødet er mørt.
⏱️ 1 hour - 5
I en separat skål pisker du den almindelige yoghurt, indtil den er glat. Temperér langsomt yoghurten ved at tilsætte en øsefuld af den varme gryderetsvæske, mens du pisker konstant. Dette forhindrer yoghurten i at skille.
💡 Professionelle Tips: Temperering af yoghurten er afgørende for en glat, cremet sauce. - 6
Hæld langsomt den tempererede yoghurtblanding tilbage i gryden med gryderetten, mens du rører konstant. Lad det simre forsigtigt i yderligere 15-20 minutter uden låg, så saucen kan tykne en smule.
⏱️ 20 minutes - 7
Smag til og juster med salt, hvis nødvendigt. Pynt med frisk koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med ris, sabaayad eller andet somalisk fladbrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at gedekødet er mørt, før du tilsætter yoghurten.
- ✓Kog ikke gryderetten, efter at yoghurten er tilsat, da det kan få den til at skille.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du lade den simre uden låg lidt længere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder sammen med kødet for en mere fyldig gryderet.
- For en stærkere version, tilsæt et nip chiliflager eller en finthakket grøn chili.