Maraq Yaanyo iyo Bariis
Tomato and Fish Stew with Rice
En let, men smagfuld fiske-gryderet baseret på tomat, ofte lavet med fast hvid fisk, serveret sammen med luftig hvide ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fast hvid fiskefilet(såsom tilapia, torsk eller snapper, skåret i bidder)
- 2 cups Basmatiris(skyllet)
- 1 large Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 3 cups Vand(til kogning af ris)
- 2 tbsp Frisk persille eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog basmatirisen: I en mellemstor gryde blandes skyllede ris med 3 kopper vand og en knivspids salt. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad simre i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og risen er mør. Lad stå, tildækket, i 5 minutter, og løsn derefter risen med en gaffel.
⏱️ 25 minutes - 2
Mens risene koger, forberedes gryderetten: Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør de knuste tomater, tomatpuré, koriander, gurkemeje og spidskommen i. Kog i 5 minutter under omrøring indimellem, indtil saucen tykner let.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsæt ca. 1 kop vand til tomatblandingen. Krydr med salt og sort peber. Lad det simre.
- 6
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende tomatsauce. Sørg for, at fisken er næsten dækket.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at røre for voldsomt, da det kan bryde fisken. - 7
Læg låg på gryden og lad simre i 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og flager let. Tilberedningstiden afhænger af fiskens tykkelse.
⏱️ 15 minutes - 8
Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Et stænk citronsaft kan lysne smagen. - 9
Server fiske-gryderetten varm over den luftige basmatiris. Pynt med hakket frisk persille eller koriander.
💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes ofte med en side af simple grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Undgå at overtilberede fisken; den skal lige akkurat være gennemstegt.
- ✓Tomatbasen kan laves i forvejen og opbevares på køl, hvorefter den genopvarmes, før fisken tilsættes.
- ✓Et nip chiliflager kan tilsættes for lidt varme.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle hakkede peberfrugter eller squash til gryderetten for ekstra grøntsager.
- For en rigere smag kan en lille mængde kokosmælk tilsættes tomatbasen.
- Denne gryderet kan også laves med rejer eller fast tofu.