Shurbat Cadas
Somali Red Lentil Soup
Shurbat Cadas er en fyldig og smagfuld somalisk røde linsesuppe, fyldt med næringsrige grøntsager og aromatiske krydderier. Denne varmende suppe er en fast bestanddel i det somaliske køkken, nydes ofte ved særlige lejligheder og er perfekt til et sundt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skyllede)
- 3 tablespoons Olivenolie eller ghee
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 medium Hvidløgsfed(hakket)
- 1 large Gulerødder(skåret i tern)
- 1 medium Tomater(hakkede)
- 1 small Peberfrugt (rød eller grøn)(hakket)
- 1 teaspoon Spidskommen (stødt)
- 1/2 teaspoon Gurkemejepulver
- 1/2 teaspoon Koriander (stødt)
- 1/2 teaspoon Paprika eller chilipulver(valgfrit, for styrke)
- 8 cups Grøntsagsbouillon eller vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Citronbåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie eller ghee i en stor gryde eller stegegryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, de skårne gulerødder, de hakkede tomater og den hakkede peberfrugt til gryden. Kog i yderligere 5 minutter, rør af og til, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør spidskommen, gurkemeje, koriander og paprika (hvis du bruger det) i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt de skyllede røde linser og grøntsagsbouillon eller vand til gryden. Bring blandingen i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at linserne er grundigt skyllede for at fjerne eventuelle urenheder. - 5
Når det koger, skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil linserne er møre, og suppen er tyknet.
⏱️ 40 minutes💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. - 6
Smag suppen til med salt og sort peber. Hvis du ønsker en glattere konsistens, kan du blende halvdelen eller hele suppen med en stavblender eller en almindelig blender (vær forsigtig, når du blender varme væsker).
💡 Professionelle Tips: Blend i portioner, hvis du bruger en almindelig blender, og fyld ikke blenderen mere end halvt op. - 7
Server suppen i skåle. Pynt med frisk hakket koriander og server varm med citronbåde ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Shurbat Cadas er lækker serveret med somalisk fladbrød (canjeero), naan eller groft brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld tomatpuré sammen med de hakkede tomater.
- ✓Juster mængden af paprika eller chilipulver for at styre styrkeniveauet.
- ✓Hvis suppen bliver for tyk, tilsæt mere bouillon eller vand for at opnå den ønskede konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som selleri eller squash.
- For en mere cremet konsistens, rør en smule kokosmælk eller en klat yoghurt i, inden servering.