Malva Pudding
Malva pudding er en elsket sydafrikansk dessert, kendt for sin fugtige, svampede tekstur og rige, karamelagtige smag. Denne ikoniske ret, der ofte serveres varm med et generøst dryp af sød sauce og vaniljecreme, indkapsler den sydafrikanske kulturs varme og gæstfrihed. Dens oprindelse er omdiskuteret, men menes at stamme fra Cape Dutch-køkkenet, hvor europæiske påvirkninger blandes med lokale ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 30 g Hvedemel(ca. 190g)
- 200 g Natron
- 2 Salt(Large, at room temperature)
- 2 tbsp Smør, blødt(plus ekstra til at smøre formen)
- 180 g Lys brun farin(ca. 200g)
- 1 tsp Abrikosmarmelade(glat, stuetempereret)
- 120 ml Store æg(stuetempererede)
- 1 tsp Mælk(ca. 190ml, stuetempereret)
- 250 ml Hvid eddike(For the sauce)
- 60 g Smør(til saucen, ca. 57g)
- 150 g Piskefløde(ca. 180ml, til saucen)
- for serving Brun farin(til saucen, ca. 150g)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør en 23x33 cm bageform generøst med smør.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor skål, pisk det bløde smør og 1 kop lys brun farin sammen, til det er let og luftigt. Pisk abrikosmarmeladen i, til det er godt blandet, og tilsæt derefter æggene et ad gangen, mens du pisker godt efter hver tilsætning.
⏱️ 5 minutes - 3
I en separat mellemstor skål, pisk hvedemel, natron og salt sammen. I en lille kande, bland mælken og eddiken; lad det stå et minut for at syrne let, og rør derefter vaniljeekstrakten i.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, skiftevis med mælkeblandingen. Begynd og slut med de tørre ingredienser, og rør kun lige til det er samlet, og der dannes en glat dej. Pas på ikke at overpiske.
⏱️ 1 minute - 5
Hæld dejen i den forberedte bageform, og fordel den jævnt. Bag i 30-40 minutter, eller indtil desserten er gyldenbrun, og en tandstikker indsat i midten kommer ren ud.
⏱️ 3 minutes - 6
Mens desserten bager, forbered saucen. I en mellemstor gryde, kombiner 4 spiseskefulde smør, piskefløde, 3/4 kop brun farin og 1/4 kop vand. Bring det i simring over medium varme, mens du rører konstant, indtil smørret og sukkeret er helt opløst. Lad det ikke koge kraftigt; lad det blot simre blidt i ca. 3 minutter for at samle smagene.
⏱️ 1 minute - 7
Så snart desserten kommer ud af ovnen, brug en tandstikker eller gaffel til at prikke huller over hele overfladen. Hæld langsomt og jævnt den varme sauce over den varme dessert, og sørg for, at den mætter kagen. Lad desserten stå i mindst 10-15 minutter for at absorbere saucen.
⏱️ 1 minute - 8
Server Malva Puddingen varm, ideelt med en generøs klat varm vaniljecreme, flødeskum eller en kugle vaniljeis.
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle våde ingredienser til dejen, såsom æg, mælk og smør, er stuetempererede for en glattere dej.
- ✓Undlad at overpiske dejen, når melet er tilsat, da dette kan resultere i en sejere dessert.
- ✓At hælde den varme sauce over den varme dessert umiddelbart efter bagning er afgørende for maksimal sauceabsorption.
- ✓En bredere, lavere bageform (som en 23x33 cm) er at foretrække frem for en dyb, da den lader saucen trænge bedre ind.
- ✓For en ekstra smagsnuance kan en smule brandy eller sherry tilsættes den varme sauce lige før, den hældes over desserten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For et syrligt pift, tilsæt en teskefuld appelsinskal til dejen.
- Erstat abrikosmarmelade med guava- eller jordbærmarmelade for en anden frugtsmag.
- Tilsæt en spiseskefuld eller to kakaopulver til de tørre ingredienser for en chokolade-Malva pudding.
- Tilsæt en smule Amarula eller brandy til saucen for en voksenvenlig version.