Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Sri Lankansk Rødbedetempering Curry)
En levende og let sødlig tempereret curry lavet med rødbeder, kokosmælk og aromatiske krydderier. Denne ret giver en smuk farve og en unik smagsprofil, ofte serveret som en del af et Sri Lankansk ris- og curry-måltid.
🧂 Ingredienser
- 400 g Rødbeder(skrællet og skåret i tern på 1 cm)
- 1 tbsp Kokosolie
- 1 tsp Sennepsfrø
- 1/2 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 medium Grøn chili(flækket på langs)
- 8-10 fresh Karriblade
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/4 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 200 ml Tykt kokosmælk
- 50 ml Vand
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de ternede rødbeder i en gryde med vand (nok til at dække) og en knivspids salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil rødbederne er møre, men ikke moset. Dræn godt og stil til side.
- 2
I en separat pande, varm kokosolien op over medium varme. Tilsæt sennepsfrøene og lad dem syde.
- 3
Tilsæt de hakkede løg, hvidløg, grøn chili og karriblade til panden. Sautér i 3-4 minutter, indtil løgene er bløde og let gyldne.
- 4
Rør gurkemejepulver og chilipulver i. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de kogte rødbeder til panden. Rør forsigtigt for at dække dem med krydderierne og aromatiske ingredienser.
- 6
Hæld det tykke kokosmælk og vand i. Rør godt for at blande. Lad det simre forsigtigt, skru derefter ned for varmen og lad det koge i 5-7 minutter, så smagene kan udvikle sig, og saucen tykner en smule.
- 7
Smag til med salt. Serveres varm som en del af et Sri Lankansk ris- og curry-måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vær forsigtig, når du håndterer rødbeder, da de kan plette.
- ✓For en mildere curry, udelad den grønne chili eller fjern kernerne.
- ✓Farven på curryen afhænger af de anvendte rødbeder.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld ristet karrypulver for en dybere smag.
- En knivspids sukker kan tilsættes, hvis du foretrækker en sødere curry.