Appenzeller Käse-Krapfen(Appenzeller Ost-Fritters)
Salte, friturestegte dejklumper lavet med revet Appenzeller ost, mel og æg. Disse sprøde, ostede lækkerier er en populær snack eller forret, især i Appenzell-regionen.
🧂 Ingredienser
- 200 g Appenzeller ost(revet)
- 150 g Hvedemel
- 2 large Æg
- 100 ml Mælk
- 1 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
- for deep frying Vegetabilsk olie
- for garnish Frisk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland den revne Appenzeller ost, mel, bagepulver, salt og peber i en stor skål.
- 2
Pisk æg og mælk sammen i en separat skål.
- 3
Hæld de våde ingredienser over de tørre ingredienser og rør, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal være tyk nok til at holde formen, når den lægges i olien.
- 4
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller stegegryde til 170°C.
- 5
Læg forsigtigt skefulde af dejen i den varme olie. Overfyld ikke gryden.
- 6
Steg fritterne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og puffede op.
- 7
Tag fritterne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 8
Pynt med hakket frisk persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olietemperaturen er korrekt; for lav, og fritterne bliver fede, for høj, og de brænder, før de er gennemstegte.
- ✓Appenzeller ost har en kraftig smag, så juster mængden efter din egen smag.
- ✓Disse smager bedst, når de serveres umiddelbart efter stegning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket purløg eller forårsløg til dejen.
- Server med æblemos eller en klat creme fraiche tilbehør.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids cayennepeber til dejen.