Beignets de Vinzel(Vinzel-fritter)
Malakoffs
Disse friturestegte ostefritter, også kendt som Malakoffs, er en specialitet fra Genève-regionen. Sprøde udenpå og bløde med smeltet Gruyère indeni, de er en dejlig forret eller snack.
🧂 Ingredienser
- 400 g Toastbrød eller små skiveskårne hvedebrød(skåret i skiver på 0,5 cm tykkelse)
- 400 g Gruyère ost(revet (en blanding af sød og lagret Gruyère er ideel))
- 3 large Æg
- 2 tbsp Almindeligt hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 0.25 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 clove Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Kirsch eller frugtbrændevin
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland i en skål den revne Gruyère ost med det finthakkede hvidløg, muskatnød og peber. Slå 2 æg ud og bland godt. Tilsæt melet, bagepulveret og kirschen. Bland til en tyk, sammenhængende pasta. Hvis blandingen er for tør, tilsæt den resterende æggeblomme.
- 2
Pensl let den øverste side af hver brødskive med den resterende æggehvide. Dette vil hjælpe osteblandingen med at klæbe.
- 3
Brug en spiseskefuld til at samle en generøs mængde osteblanding og kom den på den penslede side af hver brødskive, tryk den ned for at dække hele overfladen og danne en top.
- 4
Varm vegetabilsk olie op i en frituregryde eller en tykbundet gryde til 180°C. Sænk forsigtigt de ostebeklædte brødskiver ned i den varme olie, ostesiden ned først.
- 5
Steg i ca. 3 minutter på hver side, eller indtil brødet er gyldent brunt og sprødt, og osten er smeltet og blød. Hvis fritterne flyder med ostesiden opad, vend dem forsigtigt for at sikre jævn tilberedning.
- 6
Tag fritterne op af olien med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
- 7
Server straks, mens de er varme, og osten er smeltet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug Gruyère ost af god kvalitet er essentielt for den bedste smag og smeltning.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for at opnå en sprød yderside uden at brænde osten.
- ✓Let ristning af brødskiverne på forhånd kan tilføje et ekstra lag af tekstur og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med syltede agurker eller en simpel grøn salat til.
- Eksperimenter med forskellige typer schweiziske oste, der smelter godt.