Swiss Carrot Cake(Schweizisk Gulerodskage)
Rüblikuchen
En elsket schweizisk klassiker, Rüblikuchen, er en saftig og smagfuld gulerodskage lavet med fintrevne gulerødder og malede nødder (typisk mandler eller hasselnødder), ofte forstærket med et strejf af citrus og kirsch.
🧂 Ingredienser
- 5 large Æg(adskilte)
- 250 g Granuleret sukker
- 1 tsp Citronskal
- 2 tbsp Citronsaft
- 3 tbsp Varmt vand
- 2 tbsp Kirsch (kirsebærbrændevin)(valgfrit)
- 300 g Gulerødder(fintrevne)
- 250 g Malet mandler (eller hasselnødder)
- 80 g Hvedemel
- 2 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 150 g Flormelis(til glasur)
- 1 tbsp Citronsaft(til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en springform på 23 cm.
- 2
Vask, skræl (hvis ikke økologiske) og riv gulerødderne fint. Sæt til side.
- 3
I en stor skål, pisk æggeblommerne med sukker og citronskal, indtil det er lyst og luftigt. Pisk gradvist det varme vand og kirsch (hvis du bruger det) i.
- 4
I en separat skål, pisk de malede mandler, mel, bagepulver og salt sammen.
- 5
Tilsæt de tørre ingredienser til æggeblommeblandingen og bland, indtil det lige er samlet. Fold de revne gulerødder i.
- 6
I en ren skål, pisk æggehviderne, indtil der dannes stive toppe. Fold forsigtigt æggehviderne i gulerodsblandingen i to omgange.
- 7
Hæld dejen i den forberedte springform og glat toppen. Bag i 45-50 minutter, eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.
- 8
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, før du vender den ud på en bagerist for at køle helt af.
- 9
Til glasuren, pisk flormelis og citronsaft sammen, indtil det er glat og kan hældes over. Dryp over den afkølede kage.
💡 Professionelle Tips
- ✓For de bedste resultater, brug fintrevne gulerødder.
- ✓Sørg for, at æggehviderne er pisket til stive toppe for en lettere kage.
- ✓Kagen kan laves dagen før og glaseres lige før servering; den smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Pynt med marcipan-gulerødder og hakkede pistacienødder.
- Tilsæt et nip kanel eller stødt nelliker til dejen for ekstra krydderi.
- Brug malede hasselnødder i stedet for mandler for en anden nøddeagtig smag.