Zürcher Kaffeeschnitte
En dejlig og rig kaffesnitte, som ofte nydes som dessert eller en særlig godbid, der stammer fra Zürich-regionen. Den indeholder lag af svampet kage, kaffeinfuseret flødeskum og undertiden et strejf af chokolade eller frugt.
🧂 Ingredienser
- 4 large Æg(adskilte)
- 150 g Granuleret sukker
- 150 g Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 250 ml Mælk
- 150 ml Stærk kaffe(afkølet)
- 300 ml Piskefløde(kold)
- 50 g Flormelis(til drys)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en bageform på 20x30 cm.
💡 Professionelle Tips: Beklædning af formen med bagepapir kan gøre det nemmere at fjerne kagen. - 2
I en stor skål, pisk æggeblommerne med halvdelen af det granulerede sukker, indtil det er lyst og cremet. I en separat skål, pisk mel og bagepulver sammen.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt gradvist melblandingen til æggeblommeblandingen, skiftevis med mælk, indtil det lige er blandet. Rør den afkølede kaffe og vaniljeekstrakt i.
- 4
I en anden ren skål, pisk æggehviderne, indtil de danner stive toppe. Tilsæt gradvist resten af det granulerede sukker og fortsæt med at piske, indtil det er blankt.
⏱️ 7 minutes - 5
Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen, indtil der ikke er nogen striber tilbage.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at overpiske, da det vil slå luften ud af æggehviderne. - 6
Hæld dejen i den forberedte bageform og bag i 20-25 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
⏱️ 25 minutes - 7
Lad kagen køle helt af i formen. Når den er afkølet, pisk fløden, indtil den danner bløde toppe. Undgå at piske for meget.
⏱️ 10 minutes - 8
Skær den afkølede kage i rektangulære portioner. Smør et lag pisket fløde over hver portion. Drys rigeligt med flormelis inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kaffen er helt afkølet, før du tilsætter den til dejen.
- ✓Brug kold piskefløde for de bedste resultater med piskning.
- ✓Denne kage serveres bedst frisk, men kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld kakaopulver til de tørre ingredienser for et chokoladeagtigt twist.
- Drys med lidt chokoladesauce, før du drysser med flormelis.
- Tilsæt en spiseskefuld kirsch til den piskede fløde for en voksenversion.