Syrian Kibbeh Hamidiyeh(Syrisk Kibbeh Hamidiyeh)
En unik og smagfuld ret med bulgur- og lammekibbehbolde, simret i en syrlig sauce af granatæblemelasse og tamarind, ofte pyntet med pinjekerner.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgur
- 500 g Hakket lam(delt, 250g til kibbeh, 250g til sauce)
- 1 medium Løg(finthakket, delt)
- 1.5 tsp Allehånde(delt)
- 1 tsp Kanel(delt)
- 2 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Sort peber(delt)
- 0.5 cup Granatæblemelasse
- 2 tbsp Tamarind pasta
- 6 cups Vand
- 0.5 cup Pinjekerner(ristede, til pynt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til sautering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til kibbeh-dejen: Skyl bulguren og lad den trække i 15 minutter. Pres overskydende vand ud.
- 2
I en foodprocessor blandes 250g hakket lam, halvdelen af det hakkede løg, 1 tsk allehånde, 0,5 tsk kanel, 1 tsk salt og 0,5 tsk sort peber. Blend til en glat masse.
- 3
Tilsæt den iblødsatte og udpurede bulgur til foodprocessoren og blend, indtil det er godt blandet. Blandingen skal være fast nok til at forme.
- 4
Form kibbeh-blandingen til små, ovale bolde. Du kan fugte dine hænder for at undgå, at det klistrer.
- 5
Til saucen: Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det resterende hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt de resterende 250g hakket lam til gryden og steg, mens du bryder det op, indtil det er brunt. Dræn overskydende fedt fra.
- 7
Rør de resterende 0,5 tsk allehånde, 0,5 tsk kanel, 1 tsk salt og 0,5 tsk sort peber i.
- 8
Tilsæt granatæblemelasse, tamarind pasta og vand. Bring i kog, og skru derefter ned til simring.
- 9
Tilsæt forsigtigt kibbeh-boldene til den simrende sauce. Kog i 45-60 minutter, eller indtil kibbeh er gennemkogt, og saucen er tyknet.
- 10
Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne. Pynt kibbeh med ristede pinjekerner før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kibbeh-dejen er godt blendet for at opnå en glat konsistens.
- ✓Juster mængden af granatæblemelasse og tamarind pasta efter din ønskede syrlighed.
- ✓Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere vand.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for et strejf af varme.
- Nogle opskrifter indeholder en lille mængde finthakkede tørrede abrikoser for sødme.