Taiwanese Beef and Tomato Stew(Taiwansk Oksekød- og Tomatgryde)
En mættende og velsmagende taiwansk gryderet med møre oksekødsstykker, der er simret langsomt med tomater, løg og aromatiske krydderier. Denne ret er et klassisk eksempel på hjemmelavet taiwansk mad, der ofte nydes med ris eller nudler.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Okseklump eller bov(skåret i 1,5-tommer tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(skåret i tynde skiver)
- 3 large Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/2 cup Sojasauce
- 1/4 cup Shaoxing-vin
- 3 cups Oksebouillon
- 2 whole Stjerneanis
- 1 dried Laurbærblad
- 1 tsp Sukker
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i stykker)
- 1 cup Daikon-radise(skrællet og skåret i stykker)
- for garnish Forårsløg
- for garnish Koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup oksekødsterningerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af kødet hjælper det med at brune bedre. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Brun kødet ad et par omgange, ca. 3-4 minutter på hver side. Tag kødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og ingefær i skiver, og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut.
- 5
Rør hakkede tomater og tomatpuré i. Steg i 2-3 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 6
Hæld sojasauce, Shaoxing-vin og oksebouillon i. Tilsæt stjerneanis, laurbærblad og sukker. Lad blandingen simre.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden op. - 7
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder og daikon-radise. Lad det igen simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og kog i mindst 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
💡 Professionelle Tips: Jo længere det simrer, jo mørere bliver kødet. - 8
Fjern stjerneanis og laurbærblad. Smag til og juster eventuelt med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad gryderetten hvile i 10-15 minutter før servering, det kan hjælpe smagene med at udvikle sig. - 9
Serveres varm, pyntet med hakkede forårsløg og koriander.
💡 Professionelle Tips: Fantastisk serveret ovenpå dampede ris eller med nudler.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere oksekødet natten over i sojasauce, Shaoxing-vin og en knivspids sukker.
- ✓Hvis gryderetten er for tynd, kan du jævne den ved at lave en majsstivelsesblanding (1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand) og røre den i de sidste 5 minutter af tilberedningen.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som kartofler eller svampe.
- For et stærkere pift, tilsæt en tørret chili eller en knivspids chiliflager.