Samaki wa Kupaka
Grilled Fish in Coconut Sauce
En smagfuld tanzaniansk ret med grillet fisk marineret i krydderier og derefter simret i en rig, aromatisk kokosmælkssauce.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (f.eks. snapper, tilapia)(renset og afskællet, ca. 450-680 g hver)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(ternede)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 2 tbsp Limesaft
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til grillning og sautering)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rids den rensede fisk på begge sider. Mariner med salt, limesaft og halvdelen af det hakkede hvidløg og revne ingefær i mindst 15 minutter.
💡 Professionelle Tips: Ridsningen hjælper marinaden med at trænge ind i fisken. - 2
Grill den marinerede fisk over medium-høj varme eller i en varm ovn, indtil den er gennemstegt og let forkullet, ca. 8-10 minutter på hver side. Sæt til side.
⏱️ 16-20 minutes - 3
Varm vegetabilsk olie op i en separat pande over medium varme. Sauter det hakkede løg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsæt det resterende hakkede hvidløg og revne ingefær, og sauter yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør de ternede tomater, koriander, gurkemeje, spidskommen og chilipulver i. Kog i 5 minutter, indtil tomaterne falder fra hinanden.
⏱️ 5 minutes - 6
Hæld kokosmælken i, og lad det simre. Krydr med salt efter smag. Lad det simre forsigtigt i 10-15 minutter, så saucen tykner lidt.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Læg forsigtigt den grillede fisk ned i den simrende kokosauce. Skeen lidt sauce over fisken og lad den koge i yderligere 5 minutter for at absorbere smagene.
⏱️ 5 minutes - 8
Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Server varm med ris eller ugali.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er frisk for den bedste smag.
- ✓Juster chilipulveret efter din foretrukne styrke.
- ✓Overkog ikke fisken, efter den er lagt i saucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré for en rigere farve og smag.
- Inkluder skivede peberfrugter eller okra i saucen for ekstra grøntsager.
- Brug rejer eller andre faste skaldyr i stedet for fisk.