Vitumbua na Nyama ya Kukaanga(Vitumbua med Stegt Kød)
Sweet Rice Cakes with Fried Meat
En dejlig tanzaniansk gademadskombination med søde, luftige vitumbua (rispandekager) serveret sammen med velsmagende, sprødt stegt kød. Denne ret tilbyder en vidunderlig kontrast af smag og teksturer.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Ris(iblødsat natten over og drænet)
- 1.5 cups Kokosmælk(fuldfed)
- 0.5 cup Sukker(juster efter smag)
- 1 tsp Gær(tørgær)
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 0.25 tsp Salt
- 500 g Oksekød eller gedekød(skåret i små tern)
- 1 tbsp Ingefær(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til vitumbua: Blend de iblødsatte og drænede ris med kokosmælk, indtil det er glat. Rør sukker, gær, kardemomme og salt i. Dæk til og lad det hæve et lunt sted i ca. 30-45 minutter, eller indtil det bobler.
⏱️ 45 minutes - 2
Mens dejen hæver, forbered kødet. Bland kødstykkerne i en skål med hakket ingefær, hvidløg, gurkemeje, spidskommen, chilipulver og en knivspids salt. Bland godt, så kødet dækkes jævnt.
💡 Professionelle Tips: Mariner i mindst 15 minutter for bedre smag. - 3
Varm nok vegetabilsk olie op i en dyb gryde eller wok over medium-høj varme til at stege kødet. Steg det marinerede kød ad omgange, indtil det er gyldent og sprødt. Dræn på køkkenrulle.
⏱️ 15 minutes💡 Professionelle Tips: Sørg for, at olien er varm nok til at opnå sprødhed uden at gøre kødet sejt. - 4
Varm en vitumbua-pande (speciel pande med fordybninger) eller en non-stick pande op ved medium varme. Smør panden let, hvis nødvendigt. Hæld den hævede dej i formene eller små cirkler på panden, og fyld dem ca. to tredjedele op.
💡 Professionelle Tips: En vitumbua-pande er ideel til at opnå den traditionelle form. - 5
Steg vitumbua i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte. De skal være luftige og let sprøde udenpå.
⏱️ 8 minutes💡 Professionelle Tips: Vend forsigtigt for at sikre jævn stegning. - 6
Server de varme vitumbua straks med det sprøde stegte kød ved siden af. Denne ret nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips: Kan serveres med en side af chilisauce for ekstra styrke.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din gær er aktiv, så vitumbua kan hæve ordentligt.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger kødet, for at sikre sprødhed.
- ✓Juster sukker- og chilimængden efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel til vitumbua-dejen for en anden aroma.
- Server med en simpel tomat- og løgsalat.
- Brug kylling eller fisk i stedet for okse- eller gedekød.