Khao Pad Nam Prik Pao
Thai Chili Paste Fried Rice
Khao Pad Nam Prik Pao, eller stegte ris med thailandske chilipasta, er en elsket ret, der løfter simple stegte ris med de komplekse, røgede-søde og salte noter af Nam Prik Pao (thailandske chilipasta). Denne smagfulde risret er en fast bestanddel i det thailandske køkken og viser landets rige kulinariske arv og alsidigheden af dets signatur chilipasta.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Jasminris, fra dagen før og afkølet(Kolde ris fra dagen før er afgørende for at undgå en grødet konsistens.)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(Brugt delt.)
- 2 Hvidløg(Finhakket)
- 150 g Løg(Fintsnittet)
- 4 Nam Prik Pao (thailandske chilipasta)(Juster efter krydderipræference. Brug et godt mærke for den bedste smag.)
- 2 cloves Valgfri protein(f.eks. kogt kylling, rejer, tofu eller svinekød)
- 2 tbsp Blandede grøntsager(f.eks. peberfrugt, gulerødder, grønne bønner, ærter, majs)
- 1 tsp Æg(Let piskede)
- 1 Fiskesauce(For salt umami dybde.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered aromaterne: Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor wok eller pande over medium-høj varme. Tilsæt finthakket hvidløg og fintsnittet løg, og sauter i ca. 1 minut, indtil det dufter og løget begynder at blødgøre.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsæt chilipastaen: Tilsæt Nam Prik Pao til wokken og lynsteg i 1-2 minutter, lad den karamellisere let og frigive sin røgede aroma. Sørg for, at den ikke brænder på.
⏱️ 4 minutes - 3
Tilbered protein og grøntsager: Tilsæt dit valgte protein og blandede grøntsager til wokken. Lynsteg, indtil proteinet er gennemstegt, og grøntsagerne er møre, men stadig sprøde, ca. 3-5 minutter.
⏱️ 2 minutes - 4
Rør æggene: Skub ingredienserne til den ene side af wokken. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til det tomme rum. Hæld de piskede æg i og rør dem, indtil de lige er faste, bræk dem derefter i mindre stykker og bland dem med de øvrige ingredienser.
⏱️ 3 minutes - 5
Tilsæt risene: Kom de afkølede jasminris fra dagen før i wokken. Bryd forsigtigt eventuelle klumper op med din spatel og vend alt sammen, indtil risene er jævnt dækket af chilipastablandingen. Lynsteg i 3-4 minutter, så risene bliver gennemvarme og udvikler en let sprødhed.
⏱️ 3 minutes - 6
Krydr de stegte ris: Dryp med fiskesauce og østerssauce, og drys med brun sukker. Tilsæt de hvide dele af de fintsnittede forårsløg. Vend alt kraftigt sammen for at sikre, at risene er godt krydrede, og alle ingredienser er grundigt blandet.
⏱️ 1 minute - 7
Afslut og server: Vend de friske thai basilikumblade (hvis brugt) og de grønne dele af forårsløgene i. Steg i yderligere et minut, indtil basilikummen er faldet sammen. Server straks, pyntet med friske korianderkviste og limebåde ved siden af.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af ris fra dagen før og afkølet er altafgørende for at opnå den bedste tekstur af stegte ris; friskkogte ris vil resultere i en grødet ret.
- ✓Overfyld ikke wokken. Hvis du fordobler opskriften, skal du tilberede i portioner for at sikre, at hvert riskorn bliver ordentligt lynstegt og udvikler en let sprød kant.
- ✓Juster mængden af Nam Prik Pao for at passe til dit foretrukne niveau af stærkhed og røgethed. Forskellige mærker kan også variere i intensitet.
- ✓Til en vegetarisk eller vegansk version, erstat østerssaucen med en svampe-lynstegningssauce eller ekstra sojasauce, og sørg for, at dit protein er plantebaseret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre aromater som finthakket citrongræs eller galangal, når du sauterer hvidløg og løg for et ekstra lag thailandsk smag.
- Inkorporer yderligere grøntsager som skiveskårne gulerødder, grønne bønner eller små broccoli-buketter for mere tekstur og farve.