Yum Woon Sen(Yum Woon Sen (Thai Glasnudelsalat))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Woon Sen er en levende og forfriskende thailandsk salat, der er kendt for sin harmoniske blanding af søde, sure, salte og krydrede smage. Denne populære ret indeholder seje glasnudler som base, vendt med en blanding af friske grøntsager og proteiner, hvilket skaber et dejligt samspil af teksturer. Den indkapsler essensen af thailandske salater, kendt som 'yum', hvilket betyder en mesterlig blanding af forskellige smage.
🧂 Ingredienser
- 100 g Glasnudler (mungbønne vermicelli)(også kendt som cellofan-nudler eller bønnetrådsnudler)
- 150 g Hakket svinekød(kan erstattes med hakket kylling eller kalkun, eller udelades for vegetarisk)
- 100 g Rejer(pillet og renset, mellemstore anbefales)
- 3 tbsp Fiskesauce(plus mere til smagning af svinekød)
- 2 tbsp Frisk limesaft(fra ca. 2 limefrugter)
- 1 tsp Palmesukker(eller lys brun sukker, finthakket eller granuleret)
- 2 cloves Thailandske fugleøje chilier(finthakkede, juster efter varmepræference)
- 2-4 Hvidløg(hakket)
- 1/4 medium Rødløg(tyndt skiveskåret)
- 1 stalk Tomat(skåret i både)
- 1/4 cup Selleri(tyndt skiveskåret (kinesisk selleri foretrækkes, men indre stilke af almindelig selleri fungerer))
- 2 tbsp Koriander(groft hakket, plus mere til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered glasnudlerne: Læg de tørrede glasnudler i en skål og dæk med varmt vand. Lad dem trække i ca. 10 minutter, eller indtil de er bløde. Dræn dem grundigt og sæt dem til side. Hvis nudlerne er meget lange, kan du klippe dem i mere håndterbare længder med en køkkensaks.
⏱️ 7 minutes - 2
Kog proteinerne: Bring en mellemstor gryde med vand i kog. Tilsæt det hakkede svinekød og 1 tsk fiskesauce. Kog, mens du bryder svinekødet fra hinanden med en ske, indtil det er gennemkogt. Fjern svinekødet med en hulske og læg det i en stor blandeskål. Tilsæt rejerne i det samme kogende vand og kog i ca. 1-2 minutter, eller indtil de bliver lyserøde og er gennemkogte. Fjern rejerne og tilsæt dem til blandeskålen med svinekødet. Gem ca. 1-2 spiseskefulde af kogevandet fra svinekødet.
⏱️ 5 minutes - 3
Lav dressingen: I en lille skål eller morter kombineres det hakkede hvidløg, skiveskårne thailandske chilier, fiskesauce, frisk limesaft og palmesukker. Rør eller stød, indtil palmesukkeret er opløst. Smag til og juster krydringen for at opnå en balance mellem surt, salt og sødt. Tilsæt en smule vand, hvis dressingen er for tyk.
⏱️ 3 minutes - 4
Saml salaten: Tilsæt de drænede glasnudler til blandeskålen med det kogte svinekød og rejerne. Tilsæt det gemte kogevand fra svinekødet til skålen. Hæld den tilberedte dressing over nudlerne, svinekødet og rejerne. Tilsæt de skiveskårne rødløg, tomatbåde, skiveskåret selleri og hakket koriander. Vend forsigtigt det hele sammen for at sikre, at alle ingredienser er godt dækket af dressingen.
⏱️ 5 minutes - 5
Servering: Smag på salaten og juster krydringen om nødvendigt ved at tilsætte mere limesaft for syrlighed, fiskesauce for salthed eller sukker for sødme. Overfør Yum Woon Sen til et serveringsfad. Pynt generøst med hakkede ristede peanuts og friske korianderblade. Server straks, da nudlerne kan absorbere for meget dressing, hvis de står for længe.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For optimal tekstur, sørg for at glasnudlerne er kogt møre, men stadig let seje, og undgå overkogning, som kan gøre dem grødede.
- ✓Juster antallet af thailandske chilier efter din personlige smag for styrke. For mindre styrke, fjern kernerne inden skæring.
- ✓Hvis kinesisk selleri ikke er tilgængeligt, brug de møre indre stilke og blade af almindelig selleri for en lignende smag og sprødhed.
- ✓For at forberede på forhånd, kog proteinerne og lav dressingen separat. Vend det hele sammen lige før servering for at bevare friskheden af grøntsager og nudler.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en fisk- og skaldyrsfokuseret version (Yum Woon Sen Talay), øg mængden af rejer og tilsæt andre fisk og skaldyr som blæksprutte, muslinger eller kammuslinger.
- En vegetarisk eller vegansk version kan laves ved at udelade svinekød og rejer og erstatte med fast tofu, svampe eller ekstra grøntsager. Brug sojasauce eller tamari i stedet for fiskesauce.
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af tørrede rejer til dressingen for et ekstra lag umami, eller brug af andre nødder som cashewnødder til pynt.