👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis du bruger hel fisk, skal du rense og skæl dem. Lav et par lavvandede snit på hver side af fisken. Hvis du bruger fileter, skal du sikre dig, at de har samme tykkelse.

   💡 Professionelle Tips: Snit i fisken hjælper marinaden med at trænge ind og sikrer jævn tilberedning.
2. 2

   Bland gurkemejepulver, hakket hvidløg, limejuice, salt og peber i en skål. Bland godt for at danne en pasta.

   💡 Professionelle Tips: Limejuicen hjælper med at reducere enhver fiskeagtig lugt.
3. 3

   Gnid marinaden overalt på fisken, og sørg for, at den kommer ind i snittene og hulrummene. Lad den marinere i mindst 15 minutter ved stuetemperatur, eller op til 30 minutter i køleskabet.

   💡 Professionelle Tips: Marinering gør det muligt for smagsstofferne at trænge ind i fisken.
4. 4

   Varm nok olie op i en wok eller en dyb stegepande over medium-høj varme, indtil den når ca. 180°C. Olien skal være varm nok til, at et lille stykke marinade syder med det samme.

   💡 Professionelle Tips: Brug af nok olie sikrer, at fisken steger jævnt og bliver sprød.
5. 5

   Placer forsigtigt den marinerede fisk i den varme olie. Overfyld ikke panden; steg i portioner, hvis nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: At tilføje fisk til varm olie vil forårsage sprøjt, så vær forsigtig.
6. 6

   Steg i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil fisken er gyldenbrun og sprød og gennemstegt. Den nøjagtige tid vil afhænge af fiskens størrelse og tykkelse.

   💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at opretholde en konstant stegetemperatur.
7. 7

   Fjern den stegte fisk fra olien med en hulske, og læg den på en rist over køkkenrulle for at dræne overskydende olie.

   💡 Professionelle Tips: Afdrypning på en rist hjælper med at holde fisken sprød.
8. 8

   Pynt med frisk koriander eller basilikum, hvis ønsket. Server straks med dampet ris og din yndlings sambal eller chilisauce.