Laksa Timor-Leste
En rig og aromatisk nudelsuppe fra Timor-Leste, med en kokosmælkbaseret bouillon infunderet med citrongræs, galanga, gurkemeje og chili, ofte serveret med kylling eller fisk og skaldyr og friske krydderurter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 200 g Risvermicelli nudler
- 400 ml Kokosmælk
- 600 ml Kyllingebouillon
- 3 medium Skalotteløg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 stalks Citrongræs(stødte og groft hakkede)
- 2 cm piece Galanga(revet eller finthakket)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tbsp Chilipasta (sambal oelek)(eller efter smag)
- 2 tbsp Fiskesauce
- 1 tbsp Limesaft
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- Salt(efter smag)
- Frisk koriander(til pynt)
- Frisk mynte(til pynt)
- Limebåde(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Skyl nudlerne med koldt vand for at forhindre, at de klistrer sammen. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg, citrongræs og galanga. Sauter, indtil det dufter, ca. 3-5 minutter.
- 3
Rør gurkemejepulver og chilipasta i. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er let brunede på alle sider.
- 5
Hæld kyllingebouillon og kokosmælk i. Bring det i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
- 6
Rør fiskesauce og limesaft i. Smag til med salt.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 7
Ved servering fordeles de tilberedte nudler i skåle. Hæld den varme laksa-bouillon og kylling over nudlerne. Pynt med frisk koriander og mynte, og server med limebåde til.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bouillonen er varm ved servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere laksa, tilsæt mere chilipasta eller friske chilier.
- ✓Du kan erstatte kylling med rejer eller fast tofu.
- ✓At støde citrongræsset hjælper med at frigive dets aromatiske olier.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne hårdkogte æg for ekstra protein.
- Inkluder andre grøntsager som bønnespirer eller bok choy.
🏷️ Tags
🌍 Lignende retter verden over
Comforting bowls of noodles in flavorful broth, a staple across Asian cuisines.
Pho
Vietnam · Vietnamese beef noodle soup
Ramen
Japan · Japanese wheat noodle soup
Khao Soi
Thailand · Northern Thai curry noodles
Bun Bo Hue
Vietnam · Spicy beef vermicelli soup
Lanzhou Beef Noodles
China · Hand-pulled noodle soup
Jjamppong
South Korea · Spicy seafood noodle soup